星级酒店人力成本控制.pdfVIP

酒店管理人资 酒店人力成本控制 人力资源成本管理可分为事前控制、事中控制和事后控制。事中控制主要是建立最 优用工模式、提高员工劳动生产率和培训效率、降低员工流动率、提高员工的忠诚 度。 一、 建立最优用工模式 (一)灵活运用业务外包 酒店的用工具有很强的季节性 ,而新劳动合同法的出台又禁止了临时工等用工形式 , 这就使酒店陷入两难的困境 :合同工过多 ,经营淡季也须为此支付一笔不小的工资 ;合 同工过少 ,则旺季时又不能满足酒店的正常运营需要。解决这一矛盾的最好的办法是 酒店灵活地采取服务外包策略 ,如在旺季时可以某些需要大量人工但技术含量并不 高的业务外包给专业的服务公司。 (二)采用劳务派遣 劳务派遣是近几年兴起的一种新型用工方式。随着社会分工的不断细化 ,大量企业将 一般性人力资源 ,包括后勤、 管理、财会等辅助岗位委托给专业公司经营 ,而专业公司 通过派遣人员提供服务 ,并收取费用。 这一方式的发展 ,不但有效地减轻了企业的负担 , 而且使大批劳务派遣组织 (企业 )得到了发展。更重要的是许多求职者通过加入劳务派 遣组织 (企业 )实现了就业。 第一 ,可以降低用人成本支出。酒店在核算租赁劳务的总支出时 ,只要考虑职位效 益、以市场价格确定工资标准、自主调整工资福利待遇等 ,综合核算单位支出成本 比正式员工的支出要少。 第二 ,人力资源管理便捷。酒店不需要专门人员 ,部门对派遣人员进行管理 ,使用这些 人员时 ,只要做出相关的管理规定 ,按分配的工作任务进行管理、考核。合同到期后 , 是否续约 ,主要取决于酒店。劳务派遣随派随到 ,酒店可以在业务增加时增加人员 ,在 业务缩减时减少人员 ,用人十分灵活 ,能够满足酒店业的用工需求 ,更能节约招聘和管 理成本。 第三 ,现在酒店业用工最大的问题就是员工流动率太高 ,服务员素质良莠不齐。 劳务派 遣公司将培训好的员工派遣到公司 ,质量有保障 ,也有利于稳定员工。 第四 ,可以适度降低劳务风险。 在国家有关法律、 法规和劳动人事政策指导下 ,酒店和 劳务派遣公司签订劳务租赁协议 ,派遣方和被聘用人员签订劳动合同 ,酒店与被聘用 人员是一种有偿使用关系。 这样 ,酒店就可避免直接与被聘用人员在劳动关系上的纠 纷。 ( 三) 使用大、中专院校实习生 一般来说 , 各大、中专院校都要求学生在最后一年进酒店实习 , 酒店则可利用机会与 学校洽谈 , 签订接收应届毕业生的实习协议 , 以此缓减用工压力。由于实习生的综合 素质较好 , 且人力资源成本较低 ( 实习期间不用上各种社会保险、也不必提供全额的 福利待遇 ), 属于物美价廉的人力资源 , 且为酒店提供了很好的人才储备。 二、 提高员工劳动生产率 ( 一) 基于酒店整体布局的角度布局不合理 , 会造成工作不方便。 例如 , 从厨房到包厢的这一段路程中 , 拐弯太多会导致传菜的时间过长 , 这就不能保 证菜肴在上桌前与出厨前的味道一致 , 于是影响到客人对酒店的满意度。 ( 二) 基于员工动作设计的角度 放弃那些多余不必要的动作使工作做起来更为轻松快捷。如浴缸清洗是卫