包间“互动服务”程序与标准.pdfVIP

金瑞古井大酒店餐饮 “有声服务法 ”程序与标准 服务人员的素质要求： 1、 气质谦和大方：从事餐厅服务的工作者都应具备良好的气、 质。具体要求是：既要谦和文静，又要端庄大方，既要循规蹈矩， 又要能随机应变。 2 、 健康的身体：任职餐饮业者，工作负荷量大，除了接触不同 类型的顾客外，在上班时间内皆须站立或四处走动，较其他工作 要耗费更多的精神和力气，因此拥有健康的身心，对一位优秀的 服务员而言，是绝对必要的条件。 3、 神态自然、得体：餐厅服务员在服务过程中，眼神相当重要， 目光应和蔼可亲，不瞪眼、不斜视、不东张西望，要面带微笑。 与顾客目光相对时，可看对方的眼和鼻尖，切记看自己的脚尖和 别人的脚跟，更不能从客人的头看到脚，这样是对客人不尊重的 表现。对于客人我们可以根据其眼神停留的位置，观察到顾客的 需求再重点介绍服务内容，当好参谋。 （服务员切记上岗前饮酒， 或通宵达旦玩乐致使工作没精神，目光神情恍惚。那将使自身形 象大打折扣，影响服务工作。 ） 4、 态度真诚：对于餐厅承诺的服务项目，餐饮服务人员都必须 尽心尽力处理。哪怕只是倾听