食品安全追溯制度等管理制度汇编.pdfVIP

食品安全追溯 度等管理 度 食品安全追溯 度等管理 度 一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开 一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开 展食品经营活动。 展食品经营活动。 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫 生条件。 生条件。 三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员， 三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员， 不得参加接触直接入口食品的工作。 不得参加接触直接入口食品的工作。 四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超 四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超 过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。 过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。 五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及 五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及 时进行改进并做好记录。 时进行改进并做好记录。 六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的 六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的 证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品进销台帐 ，适时对照自查 ，发现不合格食品，立即报告辖区 七、完整建立食品进销台帐 ，适时对照自查 ，发现不合格食品，立即报告辖区 工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置 工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置 醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 食品进货查验制度 食品进货查验制度 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理， 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理， 保护消费者的合法权益 ，依据 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和 保护消费者的合法权益 ，依据 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和 国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定 ，制定 国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定 ，制定 本制度。 本制度。 二、食品经营者必须遵守本制度。 二、食品经营者必须遵守本制度。 三、列入进货查验的食品，包括肉、禽、畜 ，粮食及其制品，蔬菜、水果 ，奶制 三、列入进货查验的食品，包括肉、禽、畜 ，粮食及其制品，蔬菜、水果 ，奶制 品， 豆制品，饮料和酒类等食品。 品， 豆制品，饮料和酒类等食品。 四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并向供货 四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并向供货 方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者 方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者 复印件。 复印件。 五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验