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国际知名酒店管理复习资料 考试题型一览 选择题 （10题；20分） 填空题 （7题； 25分） 名词解释（5题； 20分） 简答题 （4题； 20分） 论述题 （1题； 15分） 考试题型范围 填空题: 财务—融资方式P114 ①债务融资②权益融资③公共部门和私人部门投资 ④集团内部融资 酒店集团的构造配置P79 ①实质的面貌---酒店的实质的构造及配置-“硬件设施” ②战略产品组合---战略上的酒店配置选择“设计方法” ③服务传输配置---酒店的“操作系统” 管理合同费用明细 第一类：2-4%的总营业收入（基本管理费），和在协定成本控制范围内约定的奖励管理费。。 各酒店向管理公司支付的管理费具体数额各不相同，一般为基本管理费占营业总收入的2-4%，奖励管理费占营业毛利的4-10%（部分酒店在提取奖励管理费时会有附加条件） 特许经营费用明细P90 入会费=固定费用+每间房间的费用 品牌使用费=客房与收入的百分之三到六 广告及市场使用费=固定或总收入的百分之一到三 ④预定费用=固定或每个预定收取4-6美元 ⑤其它费用=培训费+购买费+电脑公用费等 酒店各指标对比排名P80\P121（高到低） 酒店数排名：温德姆，精选，洲际，雅高，希尔顿，万豪 客房数排名：洲际，温德姆，万豪，希尔顿，雅高，精选， 总资产排名：雅高，喜达屋，温德姆，万豪，希尔顿 中国饭店业集团化进程P67 ①开放引进阶段---20世纪70年代末80年代初 吸收模仿阶段---20世纪80、90年代 推陈出新阶段---20世纪90年代末开始 名词解释 饭店企业:饭店企业是以密集资金投入形式形成的建筑实体为主体，通过管理和服务的全方位运作，提供综合型产品的企业，通过细分市场以及产品定位，酒店企业经营也就分为不同的类型。 特许经营:特许经营是指特许权拥有者授予特许经营者一种获得许可的特权从事经营的行为，这种获得许可的特权可以包括品牌、操作系统和管理服务等。 市场定位： 市场定位是指根据 竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对 消费者或 用户对该种产品的某种特征、属性和核心利益的重视程度，强有力地塑造出本企业产品 与众不同的、给人印象深刻、鲜明的个性或形象，并通过一套特定的市场营销组合把这种形象迅速、准确而又生动地传递给顾客，影响顾客对该产品的总体感觉。 商务会议饭店:商务会议酒店的发展是伴随商业活动的发展而兴起和建立的面向商务会议客人的酒店类型。 管理合同：管理合同是酒店所有者与酒店经营者之间签订的书面合同。管理合同产生的最初原因是要讲所有权与经营权分离，作为一种契约安排的形式，也使企业的剩余索取权和控制权分离。 企业文化：企业文化是一个很抽象的概念，它指的是企业当中统一的东西，它包括一个企业当中员工所共同拥有的价值观；信仰，习惯，传统以及实践经验，这些东西将传授给新进的员工，并由此不断的保持下去。 住宿接待业：即所有以商业利益为目的，主要向旅游者提供住宿服务的企业和相关机构。 度假型饭店：是为满足旅游者的休闲和度假需求建立的。 中档型饭店：中档酒店作为介于豪华型和经济型酒店的中间型状态，在经营战略、目标市场的制定上具有自己独特的地方。 低成本战略： 成本控制是现代企业制度的必要组成部分 ②加强员工的危机意识 低成本策略是价格策略的后盾和基础 成本与质量不是正相关(正比例)关系 增收与节支的关系 财务部门是实施成本运作的关键 11.绿色饭店:所谓绿色饭店，是指运用环保健康理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态合理使用资源的酒店。 简答题 简述全套房酒店构造配置的各元素P77 eq \o\ac(○,1)不在城市中心的商业区 ②卧室+浴室+休闲室+厨房 ③适合长期停留客人 ④高价格 ⑤最初没有提供食品及酒水其它休闲服务 ⑥提供免费早餐 ⑦有的酒店提供全套服务 简述经济型酒店构造配置的各元素P78 ①公路旁边 ②规模较小 ③提供基本但是优良的服务 ④供家庭使用的房间 ⑤没有食品及酒水服务 ⑥没有提供其它休闲娱乐服务 管理合同这种经营模式对于酒店管理操作者和酒店投资者的主要风险P57 对于操作者来说 财务风险降低 ②要依靠投资者的财务实力 ③管理当中少受投资者影响 ④随时要受到合同终止的风险 对于投资者来说 ①丧失管理权 ②管理费用降低收入 ③比租借风险高 ④终止合同困难 ⑤管理者对酒店财产是否爱护 特许经营这种经营模式对于酒店管理操作者和酒店投资者的利弊P59 特许经营的优点：以较少的资本投入，实现迅速的增长和扩张；而且在获得额外的收益或利润以及市场份额和市场潜力基础上可以避免直接投资的风险。 不足：导致管理层对质量失去控制或者要承担特许权所有者与经营者互相冲突的风险。 酒店建设当中常见的区域设置错误有哪些? P78 ①过少的行政区域 ②过少的