初中生物人教版(新课程标准)八年级上册第五单元　生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用-章节测试习题(3).docVIP

章节测试题 【答题】不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或______细菌、真菌在食品中的______，从而达到防腐目的。 【答案】抑制,生长繁殖 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，以达到防腐的目的。因此，不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制生长细菌、真菌在食品中的繁殖，从而达到防腐目的。 【答题】汤圆和冻鱼使用的防腐方法是______。 【答案】冷冻法 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖，咸肉的防腐方法是腌制法。 【答题】纯鲜牛奶使用的防腐方法是______。 【答案】巴氏消毒法 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】纯鲜牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法，原理是高温灭菌。 4.【题文】食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?为什么? 【答案】不能，因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】食品在上述防腐条件下不能永久保存。因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉。 2.【答题】将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（??? ）。 ?????? A. 冰箱中无空气???????????????????????????????????? B. 冰箱中无微生物 ?????? C. 低温抑制了微生物的生长和繁殖???????? D. 低温抑制细胞自身的呼吸作用 【答案】C 【分析】本题考查了食品的腐败和食物的保存的有关内容。解答此题关键在于理解低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖。 【解答】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，达到保鲜的目的。但是低温不能杀死食品中的微生物，可见C符合题意。故选C。 3.【答题】制作面包、制作酸奶、沼气池中形成沼气、产生抗生素的主要菌种依次是（??? ）。 ①乳酸菌；②酵母菌；③青霉；④曲霉；⑤毛霉；⑥甲烷细菌 ?????? A. ①②⑥⑤????????? B. ②①③⑥???????????????? C. ②①⑥③???????????????? D. ⑥④③① 【答案】C 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如：制作面包需要酵母菌；制作酸奶要用到乳酸菌；制取沼气要用到甲烷杆菌；生产抗生素要利用放线菌。 4.【答题】利用细菌来净化污水的主要原理是（??? ）。 ?????? A. 细菌喜欢喝污水????????????????????????????????? B. 细菌可以分解污水中的无机物 ?????? C. 细菌可以分解污水中的有机物??????????? D. 利用细菌来繁殖细菌 【答案】C 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。可见C符合题意。 5.【答题】真菌与人类的关系密切，下列搭配错误的是（??? ）。 ?????? A. 酵母菌——制作面包?????????????????????????? B. 灵芝——入药 ?????? C. 青霉——提取青霉素????????????????????????? D. 黄曲霉——制酱油 【答案】D 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】A.做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，正确。B.灵芝，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘，正确。C.青霉是真菌的一种，在青霉中可以提取出青霉素，青霉素是一种抗生素，具有消炎作用，正确。D.黄曲霉也属于真菌，能损伤人或动物的肝脏等器官，使之患肝癌，错误。 6.【答题】“若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niè）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（??? ）。 ?????? A. A????????????????????? B. B???????