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本科生毕业论文 学院（系）：生物与化学工程学院 专 业： 生物工程 学 生： 指导教师： 完成日期 2015年5月 本科生毕业论文 黄酒糟蛋白提取工艺研究 On Technology for Extracting Protein from Rice Wine Grains 总计：毕业论文17页 表 格： 6 个 插 图： 6 幅 本科毕业论文 黄酒糟蛋白提取工艺研究 On Technology for Extracting Protein from Rice Wine Grains 学院（系）： 牛物与化学工程学院 专 业： 牛物工程 学牛姓名： 学 号： 指导教师（职称）: 评阅教师： 完成H期： 2015年5月 黄酒糟蛋白提取工艺 生物工程专业 ［摘要］黄酒发源于屮国，黃酒糟是黃酒酿造工业的主要副产物，也是一种丰富的 蛋白质资源。但其热能比较低，不溶性物质多，难以直接利用，造成了其中的蛋白质资 源的极大浪费。本论文通过单因素试验和止交试验，确定碱性内切蛋白酶提取黄酒糟蛋 白的最佳工艺条件：加酶量为2000u/g, pH值为10,反应温度50°C,反应吋间2h,料 液比1:8,此工艺下蛋白提取率为47.40%o ［关键词］黄酒糟蛋白；碱性内切蛋白酶；蛋白提取率；提取工艺 The Extraction Technology of Protein from Rice