初中生物人教版(新课程标准)八年级上册第五单元　生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用-章节测试习题(5).docVIP

章节测试题 1.【题文】如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。①号瓶、②号瓶内都装有肉汤，A组表示①号瓶煮沸，②号瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如B组所示），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答： （1）A、B两组实验所控制的变量都是______。 （2）A组中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的______进入瓶内。“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。 （3）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，食品保存中一个重要的问题就是防腐。日常生活中我们把肉类，鱼类，蔬菜放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是______。 （4）袋装牛奶和盒装牛奶都运用了巴氏消毒法，巴氏消毒法依据的原理是______。 【答案】（1）细菌或有无细菌（2）①；细菌和真菌（写出细菌即可）（3）低温抑菌，低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖（4）高温灭菌 【分析】本题考查科学探究实验的基本过程。 【解答】（1）、（2）A图中①瓶与②瓶对照，①瓶煮沸即高温灭菌，因此①瓶内无菌，肉汤仍保鲜，而②瓶不作处理，没有高温灭菌，因此②瓶内有细菌，A.B两组实验变量是细菌的有无。A图中的①瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌和真菌可以进入肉汤，因此B图的实验变量也是细菌。而A图中控制变量的方法则是①瓶煮沸即高温灭菌，②瓶不作处理。（3）把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。（4）保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的。 2.【综合题文】科学探究题。 酸奶是一种健康的发酵食品，某校八年级四班生物课外学习小组的同学为了探究“制作酸奶的适宜温度”，他们进行了如下实验： ①将新鲜纯牛奶加少量白糖煮沸，冷却至常温，加人适量购买的新鲜发酵酸奶（内含乳酸菌）搅拌均匀。 ②将5个相同的玻璃杯消毒、编号，分别倒入等量上述混合后的牛奶。迅速将玻璃杯密封，同时置于不同温度的恒温箱中。 ③一段时间后，几位同学同时取出玻璃杯，并分别取样检测其牛奶中乳酸菌的数量，记录数据。 ④将实验数据整理成柱形图（如图所示）。 请回答下列问题： 【答题】同学们在纯牛奶里加入适量酸奶，实际是进行了______（选填：接种；培养）。 【答案】接种 【分析】本题考查培养细菌、真菌的相关内容。 【解答】培养细菌、真菌的方法步骤，培养细菌真菌的方法包括配制培养基、高温灭菌、接种、和恒温培养。将酸奶加入到牛奶中，相当于接种步骤。 【答题】本实验中的变量是______。为保证单一变量，同学们是怎样做的？例如______。 【答案】温度；相同的玻璃杯（或等量牛奶；同时取出等）； 【分析】本题考查科学探究实验的基本过程。 【解答】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量以及同时取出玻璃杯等其它条件必须相同，目的是控制单一变量。 【答题】分析实验结果，得出的结论是：______。 【答案】制作酸奶的适宜温度是40℃左右 【分析】本题考查科学探究实验的基本过程。 【解答】通过分析坐标图示的数据，可知在40℃时，乳酸菌的数量最多，最有利于发酵，因此实验结论为：制作酸奶的适宜温度是40℃左右。 【答题】学习小组的同学在上述实验的基础上，进一步探究了制作酸奶的适宜发酵时间。他们选择适宜的温度制作酸奶，并对发酵过程进行观察记录，如下表所示： 分析该实验记录可知，在适宜温度下，制作酸奶比较适宜的时长是______。为提高实验结论的可靠性，你给学习小组同学提出的建议是：______。 【答案】8小时；多实验几次。 【分析】本题考查科学探究实验的基本过程。 【解答】据表中数据可见：8小时时，牛奶呈凝固状，酸味适中，因此制作酸奶的发酵时间以8小时为宜。该学习小组只进行了一次实验，为提高实验结论的可靠性，可多做几次实验，避免实验的偶然性。 3.【答题】下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（??? ）。 ?????? A. 利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术 ?????? B. 利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术 ?????? C. 制作泡菜利用了酵母菌发酵技术 ?????? D. 蜜枣的制作利用了脱水干燥法 【答案】B 【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。 【解答】利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；A错误；利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，B正确；制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，C错误；蜜枣的制作利用了糖渍法，D正确。 4.【答题】关于沼气发酵，下列说法正确的是（??? ）。 ????