初中生物人教版(新课程标准)八年级上册第五单元　生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用-章节测试习题(8).docVIP

章节测试题 1.【答题】黄河口大米以其黏度适中、香甜可口、营养丰富成为稻米中的上品。以下对大米利用的叙述，合理的是（??? ）。 ?????? A. 大米加工越精细，含有的营养物质越丰富 ?????? B. 发霉的大米清洗后，可以继续放心食用 ?????? C. 在无氧条件下，利用酵母菌发酵可制作米酒 ?????? D. 用粒大饱满的大米播种，发芽率较高 【答案】C 【分析】本题考查人类对细菌、真菌的利用。 【解答】A选项：大米加工精细程度越高，营养损失越多，而食用糙米中含有维生素B1，有利于人体健康，故A错误；B选项：霉变食品因霉菌生长，而许多霉菌会产毒，毒素耐热耐高温，长时间蒸煮不会破坏，不能食用，如黄曲霉菌生长产生的黄曲霉毒素就有强致癌作用，故B错误；C选项：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此，在无氧条件下，利用酵母菌发酵可制作米酒，故C正确；D选项：大米是水稻种子加工后制成的，加工过程中其种子的胚已经被破坏，用粒大饱满的大米播种，大米是不会发芽的，故D错误；故选C。 2.【答题】人类大量利用细菌与真菌为人类服务，关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（??? ）。 ?????? A. 用酵母菌酿酒? B. 用乳酸菌酿醋???????? C. 用乳酸菌制作酸奶? D. 用酵母菌制作面包 【答案】B 【分析】本题考查人类对细菌、真菌的利用。 【解答】酿酒要用到酵母菌，使其经历发酵的过程，A正确；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，而不是用乳酸菌，B错误；制酸奶要用到乳酸菌，C正确；做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。D正确。故选择B选项。 3.【答题】自然界中细菌和真菌无处不在，直接影响着人类的生活，下列有关细菌和真菌的描述，正确的是（??? ）。 ?????? A. 细菌和真菌都具有成形的细胞核???????? B. 细菌和真菌通过产生孢子繁殖后代 ?????? C. 细菌寄生在人的体表引起手、足癣???? D. 食品的腐败主要是细菌和真菌引起的 【答案】D 【分析】本题考查人类对细菌、真菌的利用。 【解答】细菌没有成形的细胞核，真菌有成形的细胞核，而不是都具有成形的细胞核，错误；细菌通过分裂生殖繁殖后代，真菌通过产生抱子繁殖后代而不是都通过产生子繁殖后代，错误；真菌寄生在人的体表引起手、足癣而不是细菌，错误；食品的腐败主要是细菌和真菌引起的，正确。故选择D选项。 4.【答题】下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（??? ）。 ?????? A. 馒头??????????????? B. 米酒?????????????????????? C. 鲜牛奶?????????????????? D. 泡菜 【答案】C 【分析】本题考查人类对细菌、真菌的利用。 【解答】A选项：做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，故A错误；B选项：制米酒要用到酵母菌，故B错误；C选项：鲜牛奶是从奶牛身上挤出来的，不需要利用细菌或真菌，故C正确；D选项：制泡菜时用到乳酸菌，故D错误；故选C。 5.【答题】用冰箱保存新鲜蔬菜，以下方法中最合理的组合是（??? ）。 ①冷冻；②冷藏；③湿润；④干燥；⑤低氧；⑥无氧 ?????? A. ①③⑥???????????? B. ①④⑤??????????????????? C. ②③⑤??????????????????? D. ②④⑥ 【答案】C 【分析】本题考查人类对细菌、真菌的利用。 【解答】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，用冰箱保存新鲜蔬菜，采用②冷藏、③湿润、⑤低氧的方法中最合理。故选C。 6.【答题】下列关于细菌、真菌、病毒与人类关系的描述正确的是（??? ）。 ?????? A. 病毒都能使人类患病并危及健康 ?????? B. 酵母菌可以用来酿酒、制作酸奶等食品 ?????? C. 真菌都是多细胞生物 ?????? D. 冷藏食品不易腐败的原因是低温抑制了细菌真菌的生长和繁殖 【答案】D 【分析】本题考查人类对细菌、真菌的利用。 【解答】A选项：病毒对人类既有有益的一面，如噬菌体可以作为防治某些疾病的特效药，烧伤病人在患处涂抹绿浓杆菌噬菌体稀释液；病毒也有有害的一面，如病毒能使人和其他生物患病并危及其健康，故A错误