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高 雄 醫 學 大 學 性 別 研 究 所 指導教授：成令方 家庭理髮與連鎖美髮店中的性別分工與演變 1960 - 2007 The Gender Division of Labor and Transformation in Household Barbershop and Chain HairSalon, 1960-2007 研究生：張德瑩 1 一、前言： 台灣產業發展的轉型過程中，服務業的興起是一個重要的轉變，若從整體產業結構來 看，1986 年時，服務業佔 40.88％、工業 42.19％、農業 16.94％，服務業所佔的比重與工 業相近；2001 年時，服務業佔 56.49％、工業 36.04％、農業 7.47％，服務業已經躍身為主 要產業，也可說是帶動經濟成長的動力。截至 2006 年的統計， 服務業佔 58.45％、工業 36.01％、農業 5.54％，服務業至今仍是台灣人口就業的主要產業，其中女性就業者的行 業分佈也隨之變化：1978 年時服務業中的女性比例是 37.06％，1997 年已升為 62.14％， 女性投入服務業的比例可謂大幅成長1 。 從以上的資料，我們可得知服務業在台灣產業的比重是日益成長的，而服務業中女性 的比例也超過半數，我觀察到服務業中的美髮業在台灣蓬勃發展，而且長期以來是相當女 性化的行業，不論是家庭理髮或是連鎖店，幾乎是由女性從事，直到 1990 年以後，男性 美髮師日益增多，「美」的行業不再是只屬於女性的工作，於是我想分析台灣近代美髮服 務業的演變，從家庭理髮到大型連鎖店2 組織化的工作內容形態，以及當中的性別分工、 性別化現象、情緒勞動以及身體與勞動。 二、問題意識： 傳統的美髮店是在自家內營業，家中的客廳就是工作的地方，空間規模不大，具有基 本的設備。通常只有一位美髮師在店內，大多是家中的女主人；而大型連鎖店就涉及一套 分工制度，每個人各司其職。我想比較這兩種工作場域的美髮師從學習到出師的過程有什 麼異同之處？以及兩者眼中的「專業」為何？並比較兩者內部的性別分工。 再者，我想探究大型連鎖店內的組織結構，存在著什麼樣的階層體系？在一個以女性 為主的組織中，是否可打破性別的藩籬，讓女性享有平等、無性別歧視的職場環境？ 其次，隨著時代的變遷，以往幾乎是由女性從事美髮業，直到 1990 年以後，男性逐漸 1 參考自行政院主計處。 2 筆者所定義的「大型連鎖店」，根據訪談的店家規模，皆為有 10 年以上的歷史，且全省有 15 家以上的分 店。 2 加入美髮的行業，是什麼結構性的因素造成男性美髮師增加？男性從事美髮業的動機與背 景和女性有何異同？男性的加入對美髮業的性別分工有什麼影響呢？以及男性美髮師的 陽剛特質又是如何展現？ 最後，服務業的特徵就是要讓客人享受服務、有被重視與關懷的特質，而美髮業除了 帶給客人外觀上的滿足外，還要付出情緒勞動（emotional labor ），關心客人的情緒與反應， 那女性與男性在美髮業中的情緒勞動有何異同呢？男性與女性美髮師又如何在工作場域 裝扮自己的身體，展現專業或特色？ 三、文獻回顧： 目前台灣有關美髮業的論文研究，主要是在探討美髮業對相關科系畢業