餐饮学习培训计划实施方案范文.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 餐饮培训计划方案范文 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《餐饮培训计划方案范文》的内容，具体内容：培训是给新员工或现有员工传授其完成本职工作所必需的正确思维认知、基本知识和技能的过程。本文是我整理的，欢迎参阅。1酒店前厅一般分为四大部分：前台接待、行包、销售、商务中... 培训是给新员工或现有员工传授其完成本职工作所必需的正确思维认知、基本知识和技能的过程。本文是我整理的，欢迎参阅。 1 酒店前厅一般分为四大部分：前台接待、行包、销售、商务中心。在这里我重点做一下前厅人员培训计划。 培训时间：14天; 酒店前厅培训计划 培训课时：70节课时; 培训人员：前厅部工作人员; 培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求。酒店十大意识(团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识)。宾客订房: 电话预订、更改、取消预订。礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作。团队行李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务。办理宾客代付款手续，离店准备、散客结账。前厅与酒店其他部门的沟通、协调、配合。抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录。电脑操作培训，考核，消防培训，实地模拟操作。 培训目的：使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容; 2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求; 3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100; 4、了解酒店前厅部的作用 附：前台工作程序与标准 工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准 工作项目承担：前台接待员 工作项目程序 标 准 着装签到 1、 按规定着装;1、 检查自己仪表仪容是否符合规范;2、 在部门文员处签到。 接班准备 1、备齐资料、用具;2、了解当日酒店重要事项。 交接班 1、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题;2、阅读交班记录本;3、处理未尽事项。 工作项目名称：电话预订 工作项目承担：前台接待 工作项目程序 标准 接听电话，回答客人问询。 1、振铃三声以内接听电话，讲Good morning/afternoon/evening,reservation，您好!前台。询问客人有什么帮助。2、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销。3、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择。① 仔细聆听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型迅速查询电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人;② 如不能满足客人要求，可建议客人提高等级，选择折衷办法，尽可能满足客人需要。③ 确实不能满足时，要致歉，并给客人推荐同等星级的酒店或建议客人改期。④ 次致歉，希望客人光临。 填写订房预订单根据订房预订单的每项内容逐一登记，填完后向客人重复一遍，(谁来住，什么时间，大概住几天，用什么房，用多少间，房价是多少，预订人，预订人联系电话，保留时间，接受预订人，接受时间，日期)核对无误后注明订房日期并签名。对客人和我们的特殊预订要求，要在备注栏内记录清楚; 向客人道谢 1、告诉客人预订已OK，并告诉客人自己的姓名;2、感谢客人来电话，并欢迎其光临酒店。 处理预订资料 1、如是当日预定，进行预分房，并输入电脑，备注栏信息应尽可能详尽、全面。2、预订单按要求放入预订资料架; [Page] 工作项目名称：销售部预订 工作项目承担：前台接待 工作项目程序 标 准 审销售部预定单 1、仔细审阅销售部预定单内容，根据不同内容进行分类;2、了解房间预订情况; 对重要情况或有疑问的预定，应请示前台领班处理;预订不清楚时，应及时询问销售部预定人，直至清楚。 处理预订资料 1、将预订资料按要求放进资料架;2、 如是当日预定，3、 进行预分房，4、 输入电脑。 工作项目名称：直接订房处理 工作项目承担：前台接待 工作项目程序 标准 迎接客人 1、客人走近前台大约两米时，值台员工应目视客人，微笑并向客人致意早上好/下午好/晚上好/先生/女士/小姐，有什么我可以为您服务的吗? 2 、a、如当时接待员正在忙碌：待员正接听电话，需目光注视客人，点头微笑，用手势示意客人在休息处休息;b、接待员正在接待其他客人时，应点头微笑向来客说：先生/女士/小姐，对不起，请稍候;接待员应尽快结束手头工作，接待客人，并再次向客人致歉;c、如手头工作一时完不成时，应先接待客人或示意其他员工尽快接待。3、如果客人是第一次入住酒店，应送上房间图文资料，请其选择。 介绍客房 1、 根据客人需求，主动向客人推荐较高档