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（目标管理）酒店管理资料 酒店经营管理目标责任书 酒店运营管理目标责任书 年度运营管理综合目标责任书及考核办法 甲方： 大酒店有限责任公司股东 乙方： 一、 委托事项： （壹） 大酒店有限责任公司 为了酒店的长效发展，现 （股东）共同委托 为大酒店总经理管理 大酒店，行使 （股东）授予 管理权。于授权范围内行使营运 职位职责，代表 股东主持酒店全面工作（公司财务部门除外，另行规章）管理该酒店 的运营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。 （二）委托期限： （三）财务制度和管理： 1 、壹切要按酒店行业和会计法原则进行考核员工； 2 、酒店所有开支须经财务部以及采购人员进行咨价后方可支 出，均由采购人员进行购买； 3 、超出运营性支出的3000 之上开支均由财务部统壹开支， 任何人不得以个人名义进行借支和错支，壹经发现公司按制度进 行处罚； 4 、公司的运营性支出由 进行审核和签订方可开支， 其他支出超过 2000 元之上以及壹次性开支超过 5000 元之上均由 财务部统壹电话请求甲方后方可支付，均则由财务部自行承担； 5 、酒店所有收银人员以及有关资产管理、财务等人员壹且列 入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银（前 厅、餐厅）、质检员] ，所有人员必须服从财务部经理管理；该部 门人员的日常行为和待遇由乙方管理，财权支配由甲方掌握，任 何人不得越权办事。 二、责任指标（按百分之进行考核）： （壹）、经济指标以及副指标（50 分） 主指标：45 分 1 、营业收入（15 分）。 全年完成 万元（其中：客房年营业额为 万元，餐饮年营 业额为 万元）。 2 、运营成本（15 分）（酒店的所有开支） 全年成本控制于 万元（其中：客房年成本为%折合人民币为 万元；餐饮年成本为 %折合人民币 万元）。 3 、净利润（NOP ）全年完成 万元（其中：客房年净利润为万 元，餐饮年净利润为 万元）。（年底考核，多出部分奖励给助 理，且由 进行分配各其他员工） 副指标：（5 分） 全年成本 万元，其中客房成本率 % ，餐饮成本率 % 。 （二）管理指标（50 分） 1 、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核） （1）固定指标（50 分）。 ① 年重点工作月度计划落实率 100% ②综合卫生质量达标率 96% （客房、餐饮、公共区域） ③食品安全质量控制合格率 100% ④当月入职员工培训率不低于 80% ⑤员工月流动率不超过 5% （2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调 整）。 （3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固 定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标指数。 2 、季度考核指标： （1）逾期应收账款比率不高于应收账款总额5% 。（按照销售 部签订协议以及个人担保的回款时间考核） （2）员工满意率达到80% 。（调查员工人数70%） （3）客户满意度达到90% 。（ 名顾客） （4）员工仪容仪表合格率达到98% 。 3 、年度管理考核指标： （1）年度应收账款余额：不高于年收入1.5%