DB44∕T 1274-2013 冷冻鱼糜凝胶强度的测定 质构仪法(广东省).pdfVIP

IGS 67 , 050 8 50 备案号 42149-2014 DB44 东 出 刷 · 万 · ITJ 准 省 标 厂 D844/ T 1274• 2013 冷冻鱼朦凝胶强度的测定 质构仪法 Determination of frozen surimi gel strengtb-Texture 9nalyzer m,ethod 2013-12-20 发布 2014-03-20 实施 广东省质量技术监督局发布 1 D844/ T 1274 - 2013 月IJ ~ 本标准按照 Gß/T 1 .1-2009 给出的规则起草。 本标准由广东省海洋与植业局提:+1 1 0 111 广东行水产标唯化技术委员会 C GD/TC37)归口。 本标准 4s:标准起号单位 : 中国水产科学研究院南海水产研究所、 阳n rlT ik灵食品有限公rd 、 q..l山市温农产 冷冻厂有限公IIJ 。 本标准主:星起咕人: 马悔自主、杨贤庆、陈JYE 军、刁1 í 强、杨少玲、冯仕苏、|班曼华。 2 DB44/T 1274--201 3 冷冻鱼底凝胶强度的测定 质构仪法 l 范围 斗二标准规定 f 冷冻龟!如蜒}}交强皮的质构仪测定h 法。 今;标准适声u r冷陈{óJ束j剧院强度的测定。 2 规范性引用文件 3 术语和定义 F 列术刷刷|台J 3. 1 冷冻鱼靡 附ltú.f1 L~、 4~j lUl 、 采肉 、 阳、精诚、 脱水、 添刷JJ!门|晰拍杭; 州1斩7开f扎 叫边础酝等 l门J卡悦耐闯站酌ìl l牒枭棠E状状{制书削川品 , 3 . 2 破断力 鱼!辈 i先UJ立在， 单位为1)[ C g) 。 3 . 3 破断距离 3.4 ;U月支强度 gel strength 在现在条件 F ， 使{(!!棠受热i趾| 叫后的;挝胶形成能力， 也陈J.J 1市性。 以~JJ创:{[ J{~住， ，1; 于破断JJ I J(vJ{ f听 距离;1I也展积在忱J.) 史:- J旺米 (g • cm) 。 4 原理 在规定的试骑条件札迦i:t测在冷r;f- 龟蝶制dil 获得破断力和1I破断~bi 岛内.个质私J 参数， 二者的乘积 表/~J.;