人教版生物必修一2 2生命活动的主要承担者蛋白质 课件 共14张.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 --- 蛋白质 问题思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 蛋白质 多肽 氨基酸 胃、胰 胃蛋白酶 肠 肽酶 氨基酸 是组成蛋白质的基本单位。 一、氨基酸及其种类 CH 3 | H 2 N — C — COOH | H 丙氨酸 CH 3 | CH — CH 3 | H 2 N — C — COOH | H 缬氨酸 CH 3 | CH — CH 3 | CH 2 | H 2 N — C — COOH | H 亮氨酸 H | H 2 N — C — COOH | H 甘氨酸 H 1 、每个氨基酸都 至少 含有一个氨基和一个羧基，并连 接在同一个碳原子上；这个碳原子还连接一个氢原子和一 个侧链基团。 氨基酸的结构通式 | — C — | 特点 : 2 、 R 基不同，氨基酸不同 H 2 N 氨基 COOH 羧基 R 侧链基团 小小测验：下面哪个是构成生物体蛋白质的氨基酸？ A B R 1 C H H 2 N C OH O COOH R 2 COOH H N C H H NH 2 脱水缩 合 R 2 COOH H N C H R 1 C H H 2 N C O H 2 O ＋ 肽键 二肽 脱水缩合 ： 肽键： 二肽： 二、蛋白质的结构及其多样性 一个氨基酸分子的羧 基和另一个氨基酸分 子的氨基相连接，脱 去一分子的水的结合 方式。 连接两个氨基酸分子 的化学键（ -HN-CO- ） 由两个氨基酸分子脱 水缩合形成的化合物 R 3 COOH H N C H H 肽键 R 2 H N C H R 1 C H H 2 N C O CO — OH 二肽 三肽 H 2 O ＋ R 2 C H N C H R 1 C H H 2 N C O R 3 COOH H N C H O 肽键 肽键 游戏思考 a) 2 个氨基酸形成一条肽链，要脱去 1 分子的水， 并形成 1 个肽键。 b) n 个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子 的水，形成 个肽键。 n-1 n-1 = c) 脱水数 肽键个数 蛋白质多样性的原因 玩玩小拼图，发现小奥秘 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 氨基酸的种类不同 三、蛋白质的功能 结构物质：羽毛，头发等 催化作用：胃蛋白酶 运输作用：血红蛋白 调节作用：胰岛素 免疫作用：抗体 维持生物体内的水分平衡