八年级下册生物课件 9251发酵技术课件2北师大版.pptVIP

发酵技术 家里的水果放的时间长了有什么味道？ 碰了的苹果吃起来有什么味道？ 自主学习 ? 1 、发酵产生的原因是什么？ ? 2 、什么叫做发酵技术？ ? 3 、你所知道的利用发酵技术生产的食 品有哪些？ 1 、 发酵现象产生的原因 ：是由 微生物 引起的，产生了新的物质 。 2 、 发酵技术是用 ， 微生物的发酵作用 运用一些技术手段控制 ，大规模 发酵过程 生产发酵产品的技术。 3 、 酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、 腐乳、豆豉、酱油、醋、馒头、面包、 酒糟、啤酒等 。 酵 醋 母 酸 菌 菌 乳酸菌 微生物 生活中的发酵产品 发酵技术与日常生活—食品 发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米 醋等等…… 自制酒酿 —— 也称醪糟 目的要求 尝试应用发酵技术酿制酒酿 蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻 片、盖玻片、吸水纸、碘液等 材料器具 操作步骤 1 、清洗所有的容器； 2 、蒸熟糯米； 3 、用冷开水冲洗 蒸熟的糯米； 4 、将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中； 5 、在糯米的中