八年级下册生物课件 9231源远流长的发酵技术课件1苏教版.pptVIP

想一想：这些饮料、酒和 食物都是通过哪项生物技术获 得的呢？ 生物学的四大工程 基 因 工 程 细 胞 工 程 酶 工 程 发 酵 √ 工 程 ? 1 、发酵产生的原因是什么？ ? 2 、什么叫做发酵技术？ ? 3 、酸奶是由哪种微生物发酵制作的？酒 和馒头是由哪种微生物发酵制作的？水果 放久了有酒味是什么导致的？果酒暴露在 空气中会变酸是哪种微生物发酵的结果 ? 发酵技术的含义 发酵技术 是指利用微生物的发酵作用， 运用一些技术手段控制发酵过程，大规模 生产发酵产品的技术。 发酵技术与日常生活 发酵产品的分类： ? 化工产品 ：酒精、柠檬酸、乳酸、香料 等； ? 医药产品 ：抗生素、维生素等； ? 食品和饮料 ：酱制品、酒类、饮料等； 发酵技术与日常生活 — 化工产品 发酵技术与日常生活 — 医药产品 发酵技术与日常生活 — 食品与饮料 发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋、啤酒 等等 …… 由某些微生物产生的化学物质， 能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。 如青霉素、红霉素等，有利于人体抵 抗外来的病原体。 自制酒酿 使用材料 酒曲 糯米 制作方法 1 、将糯米