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大柳乡中心幼儿园食品安全管理制度 食品安全管理制度 为规范餐饮服务食品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法 规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全 第一责任人，要依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取 有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒 目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，对所生产经营的食 品安全负责，承担餐饮服务食品安全第一责任人的责任。 二、餐饮服务单位要建立健全食品安全管理制度，建立本单位食品安 全管理组织机构，明确食品安全责任，落实岗位责任制。 三、配备食品安全管理员，落实各项食品安全管理制度。 大柳乡中心幼儿园食品安全管理制度 证照管理制度 为规范餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示、从业人员健康 证明、食品安全知识合格证等证照管理，依据相关法律、法规及规章，制 定本管理制度。 一、餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示应悬挂或摆放在就 餐场所醒目位置，餐饮服务单位名称、地址、负责人及许可项目应与实际 情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮服务单位，按规定程序申领 餐饮服务许可证。 二、各种证照不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 三、由专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理餐饮服 务许可证等证照审验、变更、换发手续，避免持过期失效证照。在领取变 更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交 回发证部门。 四、《餐饮服务许可证》遗失的，应当于遗失后 60 日内公开声明《餐 饮服务许可证》 遗失， 向原发证部门申请补发。 《餐饮服务许可证》毁损的， 凭毁损的原证向原发证部门申请补发。 五、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服 务许可证》。 六、从业人员健康证明应随身佩戴、从业人员培训合格证和健康证明 复印件交主管部门统一保存，以备检查。 大柳乡中心幼儿园食品安全管理制度 食品安全综合检查制度 为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据相关法 律、法规及规章，制定本管理制度。 一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自 查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环 节食品安全检查，每周 1-2 次对各环节进行全面现场检查，发现问题，及 时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天 开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关 奖惩等规定处理。 六、各种检查结果记录归档备查。 大柳乡中心幼儿园食品安全管理制度 预防食品安全事故制度 为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规 及规章，制定本管理制度。 一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会 食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。 二、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接 入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专 间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活 动。 三、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐 败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来 源合法安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。 四、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触， 成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触直接入口 食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者