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课题 知识与 技能 三 维 过程与 目 方法 标 情感态 度与价 值观 教学重点 教学难点 教学方法 教学媒体 教学内容 教学过程：  编号 0019 基本营养物质 1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质； .培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力 .通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 （ 1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； 探究法、实验法 师生活动 修改建议 第一课时 [ 引言 ] 生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为 了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物 的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大 类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。 糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一章里我们就 来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。 简介日常 [ 板书 ] 一、糖类 生活中的 [引入 ]糖类是绿色植物光合作用的产物， 是动植物所需能量 有关糖类 的重要来源。 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合 的列子。 物。 [阅读 ]表 3－ 3 观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什 么特点？ [回答 ]三者可用一个通式来表示 : Cn(H 2O)m;淀粉、纤维素是 高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构 体。 [纠正 ]淀粉与纤维素的 n 值不同，不属于同分异构体。 [质疑 ]符合 Cn(H 2O) m 的是否一定是糖类物质？ [讲解 ] 1、通式并不反映结构 : H 和 O 并不是以结合成水的形式存 在的 . 2、通式的应用是有限度的 : 鼠李糖 C6H12O5、甲醛（ CH2O）、 乙酸（ C2H 4O2 ）、 乳酸等， [设问 ] 如何给糖类下一个准确的定义呢 ? [板书 ] 糖类 : 从结构上看 ,它一般是多羟基醛或多羟基酮 , 以及水解生成它们的物质 . 1、糖的分类 : 单糖 双糖 多糖 [过渡 ] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖 (核糖和脱氧核糖 )等 . 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单 了解其它单糖 . [板书 ] 1、 葡萄糖 物理性质 : 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 (葡萄汁 甜味水果 蜂蜜 ) 分子式 : C6H12O6 (180) 最简式 : CH 2O (30) 结构简式 : CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH) 4 CHO 化学性质： [实验 3-5]1 、葡萄糖与新制 Cu（ OH ） 2 反 应 [强调 ]制取新制氢氧化铜时， 碱宜适当过量， 碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。 [提问 ]观察到的现象。 [回答 ]溶液呈绛兰色；加热出现红色沉淀。 [板书 ] （1）加热条件下，葡萄糖与新制 Cu（OH ） 2 反应 出现红色沉淀。 [讲解 ]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应， 如暖瓶内胆镀 银。 [板书 ]（ 2 ）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。 [讲解 ]葡萄糖之所以发生这两个反应， 原因是含有官能团醛 基－ CHO ，这也是官能团醛基的特征反应。 [展示 ]冰糖、白糖样品。  葡萄糖的 结构式 葡 萄 糖与新制 Cu （ OH ） 反应出现红色沉淀 。 [板书 ]2、双糖—蔗糖 [讲解 ]低聚糖 : 糖类水解后生成几个分子单糖的糖 .双糖、三 糖等 . 其中最重要的是双糖 ( 蔗糖和麦芽糖 )。 [板书 ] （ 1）分子式 : C12H22O11 ；物理性质 : 无色晶体 ,溶 于水 ( 可展示冰糖、白砂糖样品 )。 [讲述 ]存在 : 甘蔗、甜菜含量较多 [板书 ]（ 2）化学性质 : [实验 3－ 6]方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比实验。 [强调 ]稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时， 不要忘了中 注意硫酸 和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应 之后加氢 [结论 ] 1. 蔗糖不发生银镜反应 ,也不和新制氢氧化铜反应 , 氧化铜时 这因为分子结构中不含有 一定要先 醛基 . 蔗糖不显还原性 ,是一种非还原性糖 . 加氢氧化 水解反应 . 在硫酸催化作用下 ,蔗糖水解生成一分子葡萄 钠糖和一分子果糖 : [板书 ]①蔗糖不发生银镜反应 ,也不和新制氢氧化铜反应 ② 淀粉和纤 [讲述 ]多糖分类 : 淀粉 ; 纤维素通式 : (C6H10O5 )n 维素不是 [板书