“舌尖上的浪费”呼唤餐饮革命.docxVIP

PAGE PAGE # 舌尖上的浪费”呼唤餐饮革命 宋德利 食为世间第一大事。先贤告子一句名言“食色性也”流 传两千多年，为中国餐饮文化烙上了人性和民生的印记。因 此，食物之丰盛与美味一直以来都是人们的追求和梦想。丰 腴之年如此，匮乏时代更是如此。人们喜欢“食不厌精，脍 不厌细”，也向往“大块吃肉，大碗喝酒” ，两种截然不同的 境界与气质如此精妙地融合在一起，以致超越了饮食追求， 在一定程度上构成了一个民族群体性的理想性格。 不惟如此。饮食的功用还渐渐漫过生理和人性层面，滋 生了礼制和文化，正如《礼记》所谓： “夫礼之初，始诸饮 食”。而餐饮文明也于此肇始，源远流长，成为人类文明不