2021八年级生物下册第16章生物技术课件北京课改版.pptVIP

第 16 章 生物技术 八年级下册 本节目标 （ 1 ） 举例说明发酵技术在生活中的应用。 （ 2 ）举例说出转基因技术、克隆技术的应用。 （ 3 ）举例说出生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用。 情境导入 食物在空气中摆放久了都会腐败，这是为什么？ 一般是指食品在一定的环境因 素下，因微生物的作用使食品失 去原有的营养价值、组织性状以 及色、香、味，转变成为不符合 卫生要求的食品。 预习反馈 1 ．发面做馒头时，加入一些酵母菌，可以使蒸出的馒头暄软多孔．馒头中孔 泡的产生，是酵母菌在馒头中产生的 ___________ 受热膨胀的结果． 二氧化碳 2 ．酸奶是一种营养丰富、容易消化和吸收的优质饮料．人们可以在牛奶中加 入 ___________ ，在温度适宜、没有氧气的条件下，让牛奶转变成 ___________ ． 乳酸菌 酸奶 课堂探究 利用微生物可制作的食品 微生物发酵在食品方面的应用 微生物发酵即利用微生物在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需 要的产物。它在食品方面应用非常广泛，日常生活中常见的有以下几种： 1 、发酵乳制品，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。 2 、面包。制作面包时酵母是必不可少的 生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母。 3 、一些食品添加 剂如柠檬酸、赖氨酸等。 4 、各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵