食品雕刻工艺 课程介绍 模块六.docVIP

PAGE PAGE 142 模块六 ◆学习内容 ◆学习内容 █ 项目26 寿 星 █ 项目27 关 公* █ 项目28 仙 女* █ 项目29 美人鱼* 知识链接 拓展训练 课业评价 博客感想 内容提要 内容提要 本模块是学习“人物类”雕刻，学习食品雕刻的高级阶段，难度相对较大，包含了四个项目，分别以刻画男性、女性（含老年和青年类型）基本特征为切入口，并介绍了相关知识。其中“寿星”为必学内容，其余三个形象可做选学用。 希望您通过本模块的作品欣赏和操作示例，学习掌握一些人物雕刻的基础技能，那么你成为一名食雕艺术家就将变为现实。 项目26 寿 星 学习目标： 终极目标：学会老年型人物造型设计与雕刻的技能。 促成目标：重点学习人物脸部特征与表情处理、四肢部位结构等，初步掌握人物雕刻的基本技法与雕刻技巧。 主 题 知 识 主 题 知 识 版画作品《献寿图》　寿星，在现在的民间传说中有男寿星、女寿星，男寿星是南极仙翁，女寿星叫麻姑。与寿星相伴的还有福、禄、禧三星，传说中寿星司人寿长短，专门赐福于苍生。寿星是寿神中影响最大的神灵，南极老人星最初为掌国运兴衰、国命长短的神灵，后来才引申为主人寿长短的神灵。民俗年画《寿星图》是人们喜爱的吉祥物，图上那慈眉善目的寿星老人满足了人们健康长寿的美好祈望，人们视之而心旷神怡，得到一种心理的满足、精神的安慰。《寿星图》中还点缀有松、鹤、龟、桃、灵芝、葫芦等长寿吉祥物，更增添了吉祥的意味，突出了长寿的主题。还有些民谷年画将寿星与福、禄二星画在 这种“福禄寿图”过去是时常挂于中堂的吉祥画。 版画作品《献寿图》 小 小 工 作 室 小 小 工 作 室 工具：切刀、主刻刀、“U”型槽刀、“V”走线刀 原料：南瓜 创作流程： 头部 身体 肢体 服饰 双手 裙带 整装 修整 图示与步骤分解： 4321 4 3 2 1 关键点拨：要符合寿星老人的基本形态，注意要将原料向里凹的一面作为人物的前端，向外突出部分是人物的后背。 关键点拨：要符合寿星老人的基本形态，注意要将原料向里凹的一面作为人物的前端，向外突出部分是人物的后背。 6 6 75 7 5 提醒：在雕刻寿星人物时 提醒：在雕刻寿星人物时“龙头拐杖”、“寿桃”、“灵芝草”等一个都不能少。有必要应该将仙鹤、梅花鹿、松树、书童等装饰在边上。 8910 8 9 10 步骤分解 步骤分解：①取一段粗壮的带点自然弯度的南瓜原料，用主刻刀初步寿星的头部，注意其圆而凸出的脑门和脸部表情等形态。②刻出寿桃、龙头拐杖及其手的位置。③~④仔细修刻出龙头拐杖和两只手、袖的位置。⑤用戳刀与刻刀仔细修出手掌、手指等部位。⑥~⑦刻出袖口上的衣褶。⑧用“V”走线刀刻出寿星领襟上的花纹。⑨刻出后背和衣袍上褶纹。⑩仔细修缮，配上点缀物即可。 知 识 链 接 知 识 链 接 人物雕刻的难度较大，既要求厨师有精湛的雕刻技艺，又要求有良好的审美艺术修养。雕出的人物形象要符合人们在长期生活实践中形成的对人物的形象概念。因此要学习人物雕刻技艺，要求学习者必须懂得或掌握人物雕刻的基本要领。例如人物头部五官间的比例、头部与身长的比例、以及人物造型的各种姿态。1．头部刻法：人的喜、怒、哀、乐等表情都是由面部体现的。面部雕刻一般要求 人物雕刻的难度较大，既要求厨师有精湛的雕刻技艺，又要求有良好的审美艺术修养。雕出的人物形象要符合人们在长期生活实践中形成的对人物的形象概念。因此要学习人物雕刻技艺，要求学习者必须懂得或掌握人物雕刻的基本要领。例如人物头部五官间的比例、头部与身长的比例、以及人物造型的各种姿态。 1．头部刻法：人的喜、怒、哀、乐等表情都是由面部体现的。面部雕刻一般要求“三停五眼”法（见仙女雕刻项目）。2.手的刻法：手的比例一般为中指超过手长的一半，手指前窄，腕部最窄，靠拇指处掌厚，靠小指掌薄。3.服饰刻法：食雕中的人物大多是取材于古代传说、典故，这些人物多穿着长袍、长裙。所以雕刻时一定体现上身衣纹和下肢裙纹的基本特征。 精 品 欣 赏 精 品 欣 赏 点评：该作品是在同一个原料上完成寿星、童娃、仙鹤、寿桃、龙头拐杖等一系列人物与东西，其技术难度比零雕整装要大得多。创作者在雕刻过程时紧紧抓住寿星凸出的脑门、慈祥可掬的笑容、髯长的寿须等特征，亦反映作者的精微与细致之处。当然由于原料形态的限制，在立体感方面受到了一定的局限。 项目27 关 公* 学习目标： 终极目标：学会关