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§ 15-1 糖类 油脂习题（ 2）  班级： ______ 姓名： _________ 一、选择题（每小题 3 分，共 48 分。每小题有 1~2 个正确答案） 1．区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A ．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加 NaOH 溶液，加热 C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水、振荡 2．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（ ） A ．油酸甘油酯 B ．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．石炭酸 3．下列物质中，在常温下为液态的是（ ） A ．油酸 B ．硬脂酸甘油酯 C．油酸甘油酯 D．硬脂酸钠 4．下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是（ ） A ．硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B ．油酸与丙烯酸 C．甘油和十八碳烯酸 D．丙烯酸与软脂酸 5．某高级脂肪酸 0.1mol 发生加成反应时需氢气 0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成 CO2 和水共 3.5mol ，下列脂肪酸中有可能是该酸的是（ ） A ． C15 H 27 COOH B． C16 H 29 COOH C． C17 H 31COOH D． C17 H 33COOH 6．为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严 重的危害， 我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。 含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有 A ．造成大气中浮尘增多B ．造成农作物歉收 C．引起赤潮 D ．造成水体富营养化 7．关于油脂的下列叙述中不正确的是（ ） A ．油脂属于酯类 B ．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D ．油脂都不能使溴水褪色 8．在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（ ） A ．硝酸 B．氨基乙酸 C．福尔马林 D．葡萄糖 9．下列物质中，属于高分子化合物是（ ） A ．酚醛树脂 B ．高级脂肪酸甘油酯 C．结晶牛胰岛素 D．麦芽糖 10．下列关于酶的叙述中，不正确的是（ ） A ．酶是一种氨基酸 B ．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体产生的催化剂 D ．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性 11．下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（ ） A ．丙烯酸 B．草酸 C．甘氨酸 D．谷氨酸 12．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（ ） A ．加饱和硫酸钠溶液 B ．加福尔马林 C．加 75%的酒精 D．加氯化钡溶液 13．在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是（ ） A ．粘胶纤维 B ．火棉 C．蚕丝 D ．人造丝 14．在①小苏打、 ②纯碱、 ③氧化铝、 ④丙氨酸、 ⑤硫化铵五种化合物中， 既能与盐酸反应， 又能与氢氧化钠反应的是（ ） A ．③④ B．③④⑤ C．①②③④ D ．①③④⑤ 15．甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（ ） A．1 种 B．2 种 C．3种 D．4种 16．当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种数是（ ） O O O O O NH || NH CH || NH CH || || || CH C C C NH CHCNH CH C | | | | | C H 2 CH OH C H 2 C H 2 CH OH | | | | | CH 3 OH OH A．2种 B．3 种 C．4 种 D．5 种 二、填空题（） 17．工业制肥皂是用 和 按一定比例混合放入皂化锅内， 用蒸气加热，同时适当搅拌，生成物是 。在不断搅拌的情况下加 入 ， 将从混合液中析出。 此时，停此加热和搅拌， 静置一段时间， 液体将分为上下两层，上层是 ，下层是 ，取 出 层物质，加入填充剂如 等，进行压滤、干燥、成型， 就制成了肥皂。 R1 COO CH 2 | 。当 R1 、 R2 、 R3 相同时，这种油脂称 18．油脂的结构可表示为： R2 COO C H | 为 ； R3 COO CH 2 当 R1 、 R2 、 R3 不同时，这种油脂称为 。如果某种天然油脂完全皂 化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸 点不同的分子； 如果某种天然油脂完全皂化后得到三种高级脂肪酸钠， 那么在这种天然油脂 中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后共得到四 种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子。 19．下面是由两种氨基酸分子间互相结合而成的高分子化合物： O O || || [NH CH C NH CH C ] n | | C H 3 C H 2 试写出其水解后两种产物的结构简式和名称。 20．有机物 A 中含有 3 个碳原子， A 水解后生成 B 和 C。 B 在催化剂存在下，可氧化成 D， D 还能氧化成