葡萄酒有生命!.pptVIP

第四章 发酵酒 发酵酒 一、葡萄酒 二、啤酒 葡萄酒有生命！ 葡萄酒 葡萄酒：Vin（法）、Wine（英）、Wein（德） 广义：蔬果的酿造酒 狭义：以葡萄为原来经发酵所酿成的含酒精性饮料 含酒精 以葡萄为唯一原料 不含任何杂质 全部在葡萄园产地酿制 葡萄酒的历史 葡萄酒的酿造，在史前时代就已经存在，因为葡萄酒的酿造是件自然不过的事。 西元前6000年，在外高加索区就开始葡萄种植及葡萄酒的酿制。 西元前3000年，苏美人已有人工灌溉的葡萄园。 在巴比伦帝国、埃及时期的葡萄酒，并不纯粹是含酒精的飲料，其具有浓厚的宗教与政治象征意义，也蘊含死亡、再生、与神的接近以及生殖等多重的意义，故常被作祭神的用品，而且只能为社会的精英在餐会中独享。也逐渐发展成日后希腊罗马的酒神文化。 酒神 古埃及 －－ 奥里西斯（Oshis） 美索不达米亚 －－ 诺亚（Noah） 古希腊 －－ 狄奥尼苏斯（Dionysus） 葡萄酒的历史 希腊罗马時代 葡萄的种植在西元前2000多年传入希腊，透过希腊人的向外拓展，葡萄酒也开始传入欧洲各地。 葡萄酒在希腊罗马时期已经是相当重要的贸易商品，也作为一般人的饮品，並赋予医药的功能。 葡萄酒的历史 中世纪的发展 对基督教徒而言，葡萄酒是耶稣圣血的象征，由于此因素，葡萄酒的发展与基督教会产生了非常密切的关联。整个中