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酒店厨部卫生标准 _规章制度 厨部卫生标准 1、厨房墙面、门、窗玻璃清晰明亮，完好无破损、变形，无污垢、无 瓷砖脱落、无灰尘。 2、地面平整无积水、油污、垃圾堆物、干煤、无破损、下水道、沟渠 等清理及时，无杂物，洁净、无异味。 3、冷冻、冷藏设备能有效使用，无灰尘、无油污、无破损，内部物品 放置得当，符合饮食卫生的要求。 4、厨部用具，无破损、无污染，能有效使用。 5、灶台、灶用具无破损、无污迹、不杂乱，整洁有序。 6、排烟、排热、通风设备能有效使用，无破损，无灰尘、无油迹、无 污垢，干净整洁。 7、垃圾箱内外洁净并套用一次性黑塑料袋，要随时加盖。 8、清理卫生用具，笤帚、拖布、拖布架、簸箕无油污、无杂物，摆放 整齐。 9、厨房内其他用具，消防栓完好有效，无灰尘，正确存放，无其他杂 物。