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酒店后勤部经理工作职责 一、 负责保障餐厅所有原料的采购：当天所需货品（包括蔬菜、肉类、 鱼类、豆制品等）必须与上午10:30前到位；市场商品断货或价格大 幅起落时，须及时通知厨师长和财务经理，以便对菜品或菜价做出调 整。 二、 负责与所有供应商的协调与沟通，并建立供应商档案上报财务。 三、 保证原料的质量合格及价格合理。 四、 负责市场调查，并向总经理一周一报市场价格动态及新品种信息。 五、 监督检查厨房的用料情况，根据厨师长的采购审查表进行采购。 六、 监督、检查仓库保管员、采购员的工作。 七、 每天检查原料的库存，做到有计划的清仓和采购，勤进少进，防 止原料的浪费。 八、 负责后勤采购车的保管、维护和使用。没有后勤经理的允许任何 人不许动用后勤采购车。 九、 参与质量监督检查，提出合理成本控制方案。 十、完成总经理下达的其他任务。