调酒师操作技能问答与英语翻译.docVIP

操作技能考试 五 1、如何进行酒吧一般设备的维护？ 2、酒吧的电器设备有哪些？ 3、酒吧的服务用品有哪些? 4、酒吧的刀具应如何保养？ 5、如何用酒钻开餐酒？ 6、如何使用搅拌机？ 1、经常清洗检查，保持卫生安全。 2、冰箱、立式冷藏柜、上霜机、制冰机、生啤机、电动搅拌机、果汁机、榨汁机、咖啡器等。 3、酒单、盘子、酒杯、托盘、口布、烟灰缸等。 4、洗净、消毒、打磨，放于安全、干燥的地方。 5、（1）用酒刀在餐酒瓶口锡箔封口处划上一圈，把封口锡箔割开露出玻璃瓶口。 （2）用餐巾把瓶口擦试干净。 （3）用酒刀的锣丝钻对准酒瓶水松木塞的中央慢慢旋转下去4/5软木塞位置。 （4）用手按住酒瓶口慢慢把水松木塞拔起。 （5）把水松木塞从锣丝钻中反旋出来，放至主人家桌前，让客人监别酒质。 （6）用餐巾轻微微擦试酒瓶口内侧。 6、将原料投入搅拌机中，将搅拌机的杯盖盖好，开动电源，搅拌时间控制在10秒以内，也可以用点动方式进行搅拌调和。 六、翻译 （5%，考核时间5分钟） 5个英译汉词语 （1）Bartender 、 Ashtray 、 Ice Pick、 Bitter Lemon 、 Bottle Opener （调酒师、烟灰缸、冰铲、甘柠汽水（苦柠檬水）、开瓶器） （2）Beer Mug 、 Cocktail Glass、 Bar Stool 、 Funnel 、Bitters （