学校午餐供餐流程与指导要点.pdfVIP

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2021-01-29 发布于黑龙江
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学校午餐供餐流程与指导要点.pdf

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學校午餐供餐流程與指導要點【餐前準備】項指導事項指導要點注意事項目 1.正確小心運送膳食（1）食物要加蓋，並使用專用推車運送至各班搬運時身體切勿餐級。碰觸食物造成污（2）餐桶、湯桶勿直接放置於地面，以免造成染。不潔。 2.整理用餐環境（1）飯前不做劇烈運動。（2）收拾桌上用品擦拭桌面並舖好桌墊。桌墊要時常保持（3）整理用餐環境，開啟門窗讓空氣流通並注清潔。意避免黑板上的粉筆灰吹落餐桶。前 3.洗手（1）餐前要先上廁所，整理好服裝儀容後養成參考正確洗手方洗手的好習慣。法，並注意節約（2）洗手最好用沖洗法，避免共同使用一桶水用水。反而不衛生。（3）洗過手後不要再碰觸其他物品。（4）應注意指甲要剪短，手指要清潔。準 4.分配餐具（1）手指不可放入乾淨的碗盤中或按在碗口入席後不隨便走上。動，排好餐具安靜（2）輕取餐具，儘量不發出聲音。的等候分配。（3）餐具若不慎掉地，必須洗乾淨後才使用。 5.分配菜餚（1）服務員應穿戴工作衣帽及口罩。菜餚的份量需合於（2）正確的使用菜勺、夾子等器具分配菜餚。規定。（3）食物如不慎掉落地面，不可再食用。備學校午餐供餐流程與指導要點【進餐中】