DB15∕T 1307-2017 满族面食 荞面猫耳朵(内蒙古自治区).pdfVIP

2017-12-25 发布 2018-03一25 实施 发布 内蒙古自治区质量技术监督局 明 明 DB15/T 1307--2017 满族面食荠面猫耳朵 1 范围 本标准规定了满族面食养面猫耳朵的原料及要求、烹饪器只、制作工序、装盘质量要求、最佳食 用方式、风味特点。 本标准适用于面食系列liiI 种养面猫耳朵，常见于内蒙古乌二察布东部怀、锡林享I~ 勒盟南部阿O 2 规范性引用文件 下列文11 对于本文11 的应用是必不I-IJ少的。凡是注日期的寻|周文11 ，仅注日期的版本适用于本文11 。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文11 0 GH/T 1013 香菇 GB 1355 小麦粉 GB 2707 食品安全国家标准鲜(洗)畜、禽产品 GB 2717 酱油卫生标准 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水←R生标准 GB/T 7652 八角 GB 8233 芝麻油 GB/T 8937 食用猪油 GB/T 8967 谷氨酸铀(味精〉 GB/T 12729. 1 苔辛料和调味品名称 GB/T 30391 1Ë*~: NY/T 270 绿色食品 番茄 NY/T 493 胡萝卡 NY/T 581 茄子 NY/T 744 绿色食品葱蒜类蔬菜 NY/T 894 荠麦及莽麦粉 NY/T 1193 姜 NY/T 1985 在菜寺级规格 SB/T 10416 调味料酒 3 原料及要求 3. 1 原料 3. 1. 1 主料:荠麦粉 700 g、小麦粉 300 go DB15/T 1307--2017 3.1.2 辅料:水发香菇 50 g、胡萝|、 50 g、茄子 100 g 、猪肥瘦肉 50 g、西红柿 50 g、菠菜 15 g、 水 450g 0 3.1.3 调料:精盐 15 g、味精 5 g 、胡椒粉、葱末、姜各 5 g、熟猪汕 15 g、芝麻汕 3 g、料洒 3 g、 酱汕 10 g、八角 1 个、花椒 5 粒。 3.2 要求 3.2.1 荠麦粉:同符合 NY/T 894 的规定。 3.2.2 小友粉:应符合 LS/T 3203 的规定。 3.2.3 香菇:应符合GH/T 1013 的规定O 3.2.4 胡萝卡:同符合 NY/T 493 的规定。 3.2.5 茄子:应符合NY/T 581 的规定。 3.2.6 猪肉:同符合 GB 2707 的规定。 3.2.7 西幻柿:应符合 NY/T 270 的规定。 3.2.8 菠菜:同符合NY/T 1985 的规定O 3.2.9 水:同符合GB 5749 的规定。 3.2.10 食用盐:应符合 GB!T 5461 的规定。 3. 2. 11 昧精:同符合GB/T 8967 的规定。 3.2.12 胡椒粉:应符合 GB!T 12729. 1 的规定。 3.2.13 姜:应符合 GB/T 30383 的规定。 3.2.14 葱:同符合 NY/T 744 的规定。 3.2.15 猪油:同符合GB!T 8937 的规定O 3.2.16 料酒:应符合 SB!T 10416 的规定。 3.2.17 酱油:所符合 GB 2717 的规定。 3.2.18 芝麻油:应符合 山 8233 的规定。 3.2.19 八角:同符合 Gf3 / f 76::i 2 的规定。 3.2.20 花椒:应符合GB!T 30:; 乱的拟在u 3. 2. 21 其他原料应符合相关食品安全标准有关的规定。 4 烹饪器具 4. 1 灶具 有选用燃油、燃气两周灶、及