环境微生物 知识点2： 细菌细胞的基本结构 知识点2 细菌细胞的基本结构 电子教材.doc

环境评价与咨询服务专业教学资源库 电子教材 《环境微生物 》电子教材 知识点2 细菌细胞的基本结构 细菌的细胞结构包括基本结构和特殊结构。基本结构是各种细菌都有的结构，包括：细胞壁、细胞膜、细胞质及内含物、原核。特殊结构是某些细菌具有的结构，包括：芽孢、荚膜、鞭毛等。细菌细胞的模式结构见图2.2。 图2.2 细菌细胞结构模式图 一、细胞壁 细胞壁是位于细胞表面的薄层结构，坚韧而富有弹性。细胞壁具有固定细胞外形，保护细胞免受外力损伤，阻拦大分子物质进入细胞，为鞭毛提供支点协助并鞭毛运动等功能。 1884年，丹麦病理学家Christain Gram创造了一种鉴别染色法，用该染色法可把细胞壁结构和化学组成不同的细菌分为革兰氏阳性菌(G+)和革兰氏阴性菌(G－)两大类。这种染色法用Gram命名，称为革兰氏染色法。 二、细胞膜 细胞膜是紧贴于细胞壁内侧的一层柔软而富有弹性的半透性薄膜。厚度一般为7～8nm。经质壁分离后，细菌细胞膜可被中性或碱性染料染色而被观察到（图2.3）。 细胞膜为镶嵌蛋白质的液态磷脂双分子层，其化学组成主要是磷脂(30%～40%)和蛋白质(60%～70%)。 图2.3 细胞膜的结构图 细胞膜的主要功能是： ① 运输物质 细胞膜能选择性的控制营养物质和代谢产物进出细胞，使细菌能够在各种化学环境中吸取它们所需要的营养物质，而排出过多的或废弃的物质，即维持着菌体与外界物质的交换。 ② 调节细胞内外渗透压 通过吸收或排出适当数量的各种微粒，调节细胞内外渗透压。 ③ 调节能量供给 细胞质膜上有丰富的酶系，直接或间接地参与细菌的氧化代谢，从而调节能量供给。 三、细胞质及其内含物 细胞质是细胞膜包裹的除细胞核以外的细胞物质，主要成分是水、蛋白质、脂类、核酸、糖、无机盐。由于含有较多的核糖核酸(特别在幼龄和生长期)，细胞质呈现较强的嗜碱性，易被碱性和中性染料染色。 通常情况下，细胞质为无色透明粘液，有时也会形成有形内含物。有形内含物是细胞质的一部分，也可看作是细菌的特殊结构。不同微生物含有的内含物不同，常见内含物有： ①核糖体：是分散在细胞质中的亚微颗粒，也是细胞合成蛋白质的部位。它由核糖核酸（RNA）和蛋白质组成，其中RNA占60%，蛋白质占40%。 ②气泡：在许多具光合作用、无鞭毛的水生细菌的细胞中，常含有为数众多的充满气体的小泡囊，称为气泡。气泡由厚仅2nm的蛋白质膜所包围，具有调节细胞比重使其漂浮在合适水层的作用。 ③异染颗粒：分枝杆菌等含有异染颗粒。异染颗粒的主要成分为多聚偏磷酸盐、RNA、蛋白质、脂类、Mg2+等，可用蓝色染料（如甲苯胺蓝、甲烯蓝）染成紫红色。幼龄细胞中的异染颗粒很小，随着菌龄的增加而变大，在生长旺盛的细胞中含量较多，在老龄细胞中可被作为碳源和磷源利用。 ④聚β—羟基丁酸颗粒：假单胞菌、产碱菌含有聚β-羟基丁酸颗粒。该颗粒是一种聚脂类，被单层蛋白质膜包围。易被脂溶性染料苏丹黑染色而在显微镜下可见。缺乏营养时，被用作碳源和磷源 。 ⑤肝糖粒与淀粉粒：大肠杆菌、产气杆菌含有肝糖粒，肝糖粒较小，只能在电镜下观察到，可被稀碘液染成红褐色，使细胞质在光学显微镜下显均匀红色。巴氏醋杆菌含有淀粉粒，淀粉粒可用碘液染成深蓝色。肝糖粒和淀粉粒可作为碳源和能源利用。 ⑥硫粒：硫细菌如贝氏硫细菌(Beggiatoa)、丝硫细菌(Thiothrix)等利用H2S作能源，将H2S氧化为硫粒积累在菌体内，在缺乏营养时又将硫粒氧化为SO42-, 从而获得能量。硫粒具有很强的折光性，可在光学显微镜下看到。 以上述各种内含物颗粒并不同时出现在一个菌体中，通常一个菌体内含一种或两种。当环境中缺氮源，而碳源和能源过剩时，细胞会积累大量内含颗粒，有时可达到细胞干重的50%。 四、原核 指原核生物所特有的原始细胞核，没有核膜、核仁，是由一条环状双链DNA分子高度折叠卷曲而成的一团高度凝胶化的物质，也称细菌染色质。 原核是细菌的主要遗传物质，携带着细菌的主要部遗传信息，决定细菌的主要遗传性状。细菌的遗传物质相对较少，以大肠杆菌为例，菌体长度1～2?m，它的原核DNA长度约1100?m。 细菌质粒是细菌原核之外携带遗传信息的小环状DNA。质粒也能自我复制，稳定地遗传。质粒可单独复制、转移，也可插入细菌染色质中与其一起复制、转移，还可与特定染色质片段一起复制、转移。 目前发现的质粒有三类： ① 致育因子(F因子)，与有性接合有关； ② 抗药性质粒(R因子)，与抗药性有关； ③ 降解性质粒，可编码分解化学物质的酶。 降解性质粒上，有一系列能降解复杂物质的酶的编码，从而使具有降解性质粒的细菌，能利用一般细菌所难以分解的物质作碳源，因而降解性质粒与环境