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健康與飲食 湯棣然 (Spencer) 註冊營養師 體育康樂管理碩士 甚麼是糖尿病？ 身體完全不能或未能製造足夠身體所需的胰島素 胰島素－由胰臟分泌出來的荷爾蒙，幫助將葡萄糖帶到體內細胞以提供能量。 誰人有機會 ? 第一型 第二型 ? 多在３０歲前 ? ４０歲以上 ? 體型較消瘦 ? 身體過肥 ? 家庭遺傳 ? 家庭成員有糖尿病史 ? 胰臟被病毒侵襲 ? 曾患妊娠性糖尿病 體內市產生抗體破壞胰臟細胞  糖尿病 細胞外 細胞外 糖尿病一型 ?身體完全不能身體所需的胰島素 糖尿病二型 ?未能製造足夠身體所需的胰島素 ?身體未能有效對胰島素作出反應 糖尿病治療法 無論採用那一類療法，都是為了 把血糖濃度保持在正常的水平內。 （４－８ mmol/L ） 1 飲食治療目的 供給患者適量、均衡的營養 使其維持理想體重 使患者的血糖值和血脂值控制在正常範圍內 避免或延緩併發症的發生 骨質疏鬆症 「無聲無息」： 患者往往等到骨折才知道 女性比男性多： 由於停經期間，女性荷爾蒙分泌銳減，加速骨質的流失 凡年滿五十歲或以上的人仕 女性 : 每三位有一位 男性 : 每八位有一位  糖尿病飲食 均衡飲食、定時定量 避免高甜食及高糖份食物，糖果、煉奶、蜂蜜、汽水、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖罐頭等 適量選擇醣質食物 多選擇高纖食物，如：未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類 避免高飽和脂肪 少吃油炸、油煎、油炒的食物，以及含油脂高及膽固醇高的食物 避免過鹹，避免加工或醃製的食物 烹調食物多採燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等低脂的方式 儘量避免喝酒 何為骨質疏鬆症 骨骼是活的組織，不斷地新陳代謝，舊有的骨質被吸收，由新組成的骨質所代替。吸收期過多或過快，骨質疏鬆症便會出現 痛症≠骨質疏鬆症 骨刺≠骨質疏鬆症 2 那些人仕較易患上骨質疏鬆症 如何預防骨質疏鬆症 遺傳因素 體格瘦小 鈣質不足 缺乏運動 吸煙、酣酒 過量飲用咖啡或濃茶 長期服用某些藥物，例如類固醇、過量的甲狀腺賀爾蒙等 患病如類風濕性關節炎，甲狀腺亢進或生殖腺機能失調等  適量的負重運動 家居安全，以防骨折 健康的生活習慣 女性在更年期後，經醫生同意下若選擇補充性雌激素，亦能保持骨質密度 預防骨質疏鬆症與 飲食 ? 含豐富鈣質的食物 ? 保持均衡的飲食 ? 牛奶、芝士、酸乳酪等奶製品 ? 多吃含豐富鈣質的食物 ? 豆腐及豆類製品 ? 吸取充足維他命 D ? 魚類，特別是連骨的魚﹝如沙甸魚﹞ ? 進食適量蛋白質 ? 蔬菜 一天所需鈣質 : 800 -1200 毫克 食物的鈣質含量 妨礙鈣質吸收的飲食 ? 一杯鮮奶 = 300 毫克 ? 二片 (45克) 芝士 ＝260 毫克 ? 150 克芥菜 (熟) ＝280 毫克 ? 280 克豆腐 (硬) ＝295 毫克 ? 一杯加鈣豆奶 ＝275 毫克 ? 150 克菜心 (熟) ＝208 毫克 ? 100 克白飯魚 (生 ) ＝250 毫克  高鹽、醃製及加工的食物，包括醃菜、煙肉、燒臘及咸味醬料 過量肉類及蛋白質 咖啡、濃茶 3 吸取充足維他命 D 吸收戶外陽光 適量選用高維他命 D食物，包括肝臟、蛋 黃、罐頭魚如三文魚、沙甸魚 血脂及膽固醇 理想血脂值 “壞 ”膽固醇 總膽固醇 2.6mmol/L 5.2mmol/L “好 ”膽固醇 三酸甘油脂 1.6mmol/L 1.7mmol/L  適量蛋白質 過量蛋白質會增加體內的酸性，以至增加鈣質的流失 –骨骼中的礦物質﹝包括鈣質﹞會被用於中和體內過高的酸性 每天應進食四至六兩肉、魚、家禽、豆腐，及豆製品 認識脂肪真面目 ?皮下脂肪則有助維持體溫 ?保護內臟器官 ?傳送及吸收脂溶性維他命 A, D, E, K ?形成細胞壁 ?儲存能量 ?維持神經系統及皮膚的正常運作 如何減低風險？ ↓反式脂肪 ↓飽和脂肪 ↓膽固醇 避免油炸及加工食物 注意食物標籤 4 如何減低風險？ ↑抗氧化劑， 保護心臟及血管 ： 多吃不同種類的蔬果 ( 不同顏色 ) 每天最少五份蔬果 ( 最少 400-800 克) 高血壓 ? 大約有兩成成年人患高血壓，隨著年齡 增高，高血壓之現象越普遍 ? 病發初期大多毫無病癥  高血壓 引至高血壓的因素 無法改變的因素：? 可改變的因素： 年齡 不良的飲食習慣 (尤其是高鹽、高脂飲食) 種族 ? 可引起中風、心臟病、腎衰竭等病  性別  缺乏運動 遺傳 ?.. 等  體重過重 吸煙 ? .. 等生活習慣 高血壓的防治 要改善飲食及生活習慣，譬如： 減少食鹽的攝取 節制飲酒 戒煙 減少壓力 適量運動  低鹽飲食與高血壓 少吃加工醃製肉類 如燒味、火腿、罐頭、鹹魚、鹹蛋， 醃菜如梅菜、榨菜、鹹酸菜等 多吃新鮮天然食物 少吃加工食品如即食麵、鹹餅、薯片、蝦條、鹹果仁、