香椿特征特性.docxVIP

For personal use only in study and research; not for commercial use 【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达 10 多米。叶互生，为奇数 羽状复叶，小叶 6— 10 对，叶痕大，长 40 厘米，宽 24 厘米，小叶长椭圆形，叶 端锐尖，长 10— 12 厘米，宽 4 厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色， 轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生， 下垂，两性花，白色，有香味， 花小，钟状，子房圆锥形， 5 室，每室有胚珠 3 枚，花柱比子房短，朔果，狭椭 圆形或近卵形，长 2 厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。 6 月 开花， 10—11 月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低， 含油量高，油可食用。 香椿喜温，适宜在平均气温 8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一 10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、 宅院周围肥沃湿润的土壤中， 一般以砂壤土为好。 适宜的土壤酸碱度为 pH5.5—8.0 。 我国香椿品种很多， 根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同， 基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。 属紫香椿的有黑油椿、 红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫 香椿一般树冠都比较开阔， 树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色， 有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍 淡，含油脂较少。 【栽培要点】 栽培方式： ①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖 ( 也称根蘖繁殖 ) 两种。 播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在 30—35℃温水中浸泡 24 小时，捞起后，置于 25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种 ( 播种时的地温最低在 5℃左右 ) 上海地区一般在 3 月上中旬。出苗后， 2— 3 片真叶 时间苗， 4— 5 片真叶时定苗，行株距为 25x15 厘米。 分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至 2 米左右， 再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖 60 厘米深的圆 形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端 萌发新苗，次年即可移栽。 香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距 7x 5 米。植 于河渠、宅后的，都为单行，株距 5 米左右。定植后要浇水 2— 3 次，以提高成活率。 ②矮化密植栽培。 这是近年来发展的一种栽培方式。 它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。 一般每 666．7 平方米栽 6000 株左右。树型可分为多层型和丛生型两种： 多层型是当苗高 2 米时摘除顶梢， 促使侧芽萌发，形成 3 层骨干枝，第 1 层距地面 70 厘米，第 2 层距第 1 层 60 厘米，第 3 层距第 2 层 40 厘米。这种多层型树干较 高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高 1 米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长 20— 30 厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室 ( 或管棚 ) 的矮化密植香椿， 到 11 月中旬 ( 指华北南部 ) 进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室 ( 或管棚 ) 内。室 ( 棚) 内温度白天保持 18—24℃，夜温不低于 12℃，经 40—45 天，就可采食嫩叶。 管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水 和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥， 5 月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。 虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。 采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上 乘；以后根据生长情况，隔 15— 20 天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收 2 次， 3 年后每年可收 2—3 次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬 季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。 【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每 100 克香椿头中，含蛋白质 9．8 克、含钙 143 毫克、含维生素 C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷 135 毫克、胡萝卜素 1．36 毫克，以及铁和 B 族维少素等营养物质。 【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。 【功效主治】清热解毒