日用饮料的ph值探究.docVIP

日用饮料的pH值探究 饮料已经成为现代人日常生活不可分割的一部分，饮料的功能也不再是单纯的局限于补充水分以满足生理需求的层面上。更多时候，人们选择饮料是为了口感需要，提神醒脑，补充营养等原因。PH值是饮品的一项重要参数，具有重要的实际应用意义，具有相当大的研究价值。本文主要针对液体饮料的PH的探究。 一、实验目的：探究不同日用饮料的PH值 二、实验方法：通过PH酸度计检测日常饮料的PH值 三、实验原理：长期饮用太酸或者太碱性的饮料不仅可能损伤人体口腔以及消化道，还可能破坏人体酸碱平衡。通过pH酸度计可以快速检测日常饮料的PH值，从而对今后的选择提供依据。 四、实验仪器：PH酸度计（0.1级）、胶头滴管、量筒50ml、烧杯250ml 五、实验对象：从超市随机购得饮料12种, 分别是碳酸类的可口可乐、雪碧、百事可乐、红茶、绿茶和七喜、 果汁类的橙汁、山渣汁和菠萝汁、奶类的纯牛奶和普通钙奶以及矿泉水类。 六、实验步骤 1.查阅资料 饮料的定义： 经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体， 尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。 饮料的一般分类：一是按是否含酒精分为：含酒精饮料和不含酒精饮料。另一种是按产品形态分为三类：固体饮料（水分含量在2.5%以下的共冲调的制品）、共态饮料（如雪糕、冰激凌等）、液态饮料(液态为主，含水量很高)。 2.酸度计的安装 仪器配有玻璃电极。将玻璃电极的胶木帽夹在电极夹的小夹子上。玻璃电极初次使用时在蒸馏水中浸泡24小时以上。 3.酸度计的校准 先用PH=7标准缓冲液对玻璃电极进行定位，根据待测溶液的酸性选择第二种标准缓冲液，选用PH=4标准缓冲液。 4.检查实验装置 检查电极的完好性。检查玻璃球泡是否有裂痕、破裂。 5.饮料的准备 用洁净干燥的量筒分别量取50ml随机购买的饮料，当液面接近量筒50mL刻度处时改用胶头滴管，直至饮料液面的凹面与50ml刻度线齐平时停止。将待测液倒入烧杯中待用。 6.测量待测液的PH值 首先将酸度计的电极上面的橡皮剥下，使小孔露在外面，将电极球泡应全部浸入待测液中，将内参比电极浸在内参比溶液中，经常添加氯化钾盐桥溶液，保持液面高于氯化银丝。测出不同待测液的三次PH值并记录结果。 饮料 PH值（1） PH值（2） PH值（3） 可口可乐 2.45 2.45 2.44 雪碧 3.32 3.31 3.31 百事可乐 2.39 2.39 2.38 橙汁 3.08 3.09 3.08 山楂汁 2.83 2.82 2.82 菠萝汁 3.12 3.12 3.11 纯牛奶 3.93 3.92 3.93 普通钙奶 4.00 3.98 3.97 矿泉水 7.30 7.31 7.32 七、实验数据处理 饮料 可口 可乐 雪碧 百事 可乐 橙汁 山渣汁 菠萝汁 纯牛奶 普通钙奶 矿泉水 PH值 2.45 3.31 2.39 3.08 2.82 3.12 3.92 3.98 7.31 八、误差分析 (1)校准前没有特别注意待测溶液的温度，以便正确选择标准缓冲液,并调节电计面板上的温度补偿旋钮,使其与待测溶液的温度一致。因为不同的温度下，标准缓冲溶液的PH值是不一样的。但由于温度相差不大，故误差可忽略不计。 (2)校准后，应将浸入标准缓冲溶液的电极用水特别冲洗，因为缓冲溶液的缓冲作用，带入被测溶液后，造成测量误差。 九、结果 从表中可以看出, 除矿泉水 pH 值呈中性( 7. 31）以外, 其它饮料的 pH 值都比较低, 在 2. 36--3. 98之间, 碳酸类最低, 其次是果汁类, 奶类平均为 3. 95,矿泉水最高为7. 31。 评价与讨论 从结果中可以看出，大多数饮料呈酸性，使人摄入较多的酸性物质，使血液长期处于酸性状态，不利于血液循环，人容易疲劳，免疫力下降，各种致病的微生物乘虚而入，人容易感染各种疾病。所以，日常生活饮用水最好选用矿泉水及白开水类。 参考文献 [1]若干饮料PH值及其应用探究. 中国农业大学课程论文. [2]刘兴容, 周学东.市售饮料 pH 值、缓冲能力、钙、磷、氟含量的测定及意义.2001.