1.1--餐饮服务概述 .docVIP

PAGE 2 编号： 编制人：钱国妹 审核人： 联系领导： 日期：9月9日 第 1次 1 餐饮服务概述 班级：酒店管理13 学生姓名： 组别： 评价： 【学习目标】 1、了解餐厅的定义及类型 2、理解餐饮服务的作用和任务 3、把握餐饮服务的特点和基本原则 【学习重点】 餐饮服务的特点和基本原则 【学习难点】 餐饮服务的基本原则 一、预习案 【使用说明与学法指导】 （1）用15分钟左右的时间，阅读课本内容P1-P8，熟记基础知识。 （2）根据教材助读的问题，结合课本的基础知识和例题，完成预习自测题。 （3）将预习中不能解决的问题标出来，并写到后面“我的疑惑”处。 一、教材助读 1、理解不同餐厅的特点。 2、找出餐饮服务的特点和原则。 二、预习自测 1、餐厅必须具备的三个条件： （1）： ； （2）： ； （3）： 。 2、餐饮服务的作用和任务：