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醋的功效 醋（《别录》） 【异名】苦酒（《伤寒论》），淳酢（《本草经集注》），醯（《别录》），米醋（《食 疗本草》）。 【性味】酸苦，温。 《别录》：味酸，温，无毒。 《本草蒙筌》：酸甘，温。 《纲目》：酸苦，温，无毒。 保健功能：食醋因内含的营养物质丰富，具有多种保健功能，详细解释如下： 1） 调节肠胃功能：醋的酸味可加速唾液分泌，促进食物的消化速度，醋酸及柠 檬酸则能渗透食物，增加食物的营养，改善体质，使肠胃健康。同时，醋还有很 强的杀菌能力，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等，都有很大的杀伤 作用。 2） 预防高血压及高血脂症：食醋中的氨基酸、醋酸能扩张血管，降低血压，并 抑制脂肪的合成，使脂肪不易堆积，血液清澈不粘稠。日本京都大学名誉教授家 森幸男最近发现，每日食醋15毫升，一至两个月后血压可有明显下降。据《日 本产业新闻》报到：醋酸，对预防心脏病、脑中风和肝病等都有一定效果。 3） 预防糖尿病：醋中的有机酸能促进糖充分转化为能量，使得尿糖含量降低， 从而预防糖尿病。 4） 预防骨质疏松：醋中含有大量的有机酸和维生素，能与我们日常所吃食物中 的钙结合而产生醋酸钙，它能加强人体对钙的吸收能力和预防及延缓骨质疏松。 但是摄取醋的分量要谨慎，过量会妨碍钙质的正常代谢，导致骨质疏松更加严重。 5） 具有防癌效果：黑醋中的微量元素铜和锰具有抑制癌细胞增殖的作用。 同时, 钼又可