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- 2021-01-30 发布于云南
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一、HACCP体系的基本原理和内容简介
1、HACCP体系的基本原理和内容简介
1.1 HACCP是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，但不
是零风险体系，HACCP体系的核心是将哪些可能发生的食品安全
危害消除在生产过程中，最大限度地减少食品安全危害风险。
1.2 HACCP体系是一种建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操
作规程（SSOP）基础之上的控制危害的预防性体系，其主要控制
目标
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