绪论食疗与保健.pptVIP

食疗与保健;杨美娟 生命科学院教师;选修课和必修课的区别;上选修课的目的;小小的建议;课程结构;本课程的讲授内容;黄瓜－“厨房里的美容剂”;草莓;几种健脑益智食品 ;几种健脑益智食品;健脑益智食疗三款 ;;;;绪论;“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”;“民以食为天”;话说“病从口入”;?;生食螺肉北京数人染病，海口福寿螺仍然热销;过早添加高热量食物、用食物作奖罚手段等，均可导致儿童肥胖症 ;食疗？;食疗的定义;（三）食疗;1、我国自古就有寓医于食、医食同源之说，食疗故名思义，??食物疗法或饮食疗法。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工， 成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。食疗既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年。我们的祖先把美食养身和防病治病两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了中国食疗学。食疗可称举世无双，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。 ;2、“食疗”历史悠久。孔子是公元前551年----479年的人，享年72岁，在二千多年前能活到70多岁是很少有的高寿了。孔子的长寿，与他讲究饮食之道是分不开的。 《论语》中记载：“食不厌精，脍不厌细，食噎而馁，鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食”。这些话的意思是食物放久变味了不吃，鱼肉之类菜肴腐败了不吃，菜肴的色彩不中看不吃，味道不鲜美不吃，不讲 究烹饪不吃，不到用餐的时间不吃。告诫人们讲究养生之道，注意饮食卫生，不要滥吃滥喝的意思。孔子的饮食观对中华民族的“饮食文化”影响很深,是中国食疗得以发展的基础，而且对民族兴旺，社会经济的发展也是一大贡献。;;食物本身就具有”养”和”疗”的功能;食疗在我国有悠久的历史，早在远古时代，医食同源，药食同用。 《本草纲目》中记载的食疗药物则有400多种，每一种食物除营养价值外，具有和药物一样的化学成分和性味功能。《神农本草经》中记载365种药，一半以上既是药物又是食物。一直以来，饮食疗法为历代医家所重视，也同样受到现代人的青睐。现在，世界上不少有识学者主张返璞归真，提出天然的疗法，中国的中医食疗方兴未艾。 ;食疗大家谈;什么是保健？;什么是保健品 ;健康男子服用保健品后患上急性应激性精神病 ;专家提醒;深海鱼油-------专家解秘;几千元的保健品;食疗保健歌;芋艿化痰消郁结，蘑菇能抑癌细胞； 猪蹄鱼虾增乳汁， 芦根消热防“乙脑” 柑橘消食又顺气，禽蛋增智助思考； 紫茄祛风通脉络，板栗强壮腿和腰； 菊花枸杞可明目，黄瓜减肥有成效。 土豆益气解痉挛， 耳聪肾舒吃核桃； 白果补肺又固肾，韭菜补肾助膝腰。;维A最多胡萝卜，桂圆健心又强脑； 番茄辣椒维C高， 蜂蜜性温和百药。 辛辣蒜头杀病菌，黄酒暖身助药效； 食盐坚齿强筋骨，葱根姜汤治感冒。 菠菜护脏含铁质，常吃瓜子美容貌； 软化血管多用醋，清血养心用蓬蒿。 收敛虚汗蒸山药，多食芝麻抗衰老；;海带含碘治水肿，豆芽不让血脂高。 新鲜蔬菜富营养， 甘蔗解酒除烦恼； 山楂化食人人知，每天进食实在好。 萝卜化痰除胀气，绿豆消火有特效； 赤豆解毒医疖疮，冬瓜消肿又利尿。 卷心菜能抑胃癌，健胃补脾煮红枣； 香榧驱肠寄生虫， 药芹可降血压高。 人人牢记保健歌，多福多寿身体好。 ;食物疗法与药物疗法的关系 ;药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。 ;食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。??? 食疗用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，不能随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中。;? 食物疗法与药膳;食疗食品与普通膳食 ;;食物疗法 ;古代应用羊肝治疗“雀目”夜盲，用海藻治“瘿”甲状腺肿，以及以谷白皮粥防治脚气病等都符合科学道理。 ; 根据现代医学研究认可，食物对防治疾病有重大作用，例如 吃芹菜、茄子、大枣等对预防高血压、动脉硬化症有益，因为这些食物含有较多的维生素P和C， 动物肝脏，可以用以治疗夜盲、贫血，因为它含有VA， 山楂能开胃消食是因为含有较多的VC和柠檬酸等，食物所以能防治疾病是因为它们含有有效的成份；;瓜果蔬菜性质多寒就能清热解渴，就是根据祖国医学中“热者寒之”的原则适用于热性疾病，如发热咽喉痛、大便燥结等疾病。 生姜、辣椒、大蒜、酒等多属于辛热、少食有通阳健胃等作用，