饼干生产许可证审查的细则.docVIP

PAGE PAGE 1 附件2-6-1 饼干生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元： 实施《食品生产许可证》管理的饼干产品适用于以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，加入疏松剂和其它辅料，按照一定工艺加工制成的各种饼干。申证单元为1个，即饼干。 二、基本生产流程及关键控制点： （一）基本生产流程 配粉→和面→压延→成型→烤炉→干燥→喷油→冷却→包装 （二）容易或者可能出现的质量安全问题 （三）关键控制点 1、添加剂的使用及添加剂的添加量必须符合有关规定； 2、生产设备必须定期清洗，防止残留物质变质、霉变等； 3、烤炉的温度、烤制的时间必须满足饼干灭菌的要求； 4、应当使用符合食品卫生标准的包装物。 三、原辅材料的有关要求： 企业生产饼干的原料必须符合国家标准和有关规定。 四、必备的生产设备： （一）配粉设备：如和面机；（二）成型设备：如压延机等；（三）烤炉；（四）包装机。 五、必备的出厂检验设备： 分析天平、无菌室、微生物培养箱、显微镜以及实验耗材。 六、有关标准： （一）QB1253-91《饼干通用技术条件》；（二）QB1433.1-92《饼干 酥性饼干》；（三）QB1433.2-92《饼干 韧性饼干》；（四）QB1433.3-92《饼干 发酵饼干》；（五）QB1433.4-92《饼干 薄脆饼干》；（六）QB1433.5-92《饼干 曲奇饼干