餐饮前厅岗位职责.docxVIP

PAGE PAGE # / 12 3 餐厅主管领班岗位职责 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任 务和日常运转工作。 3、 拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素 质和服务技巧，掌握员工的思想 动态。 5、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服 务质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时 发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并 将客人 对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符， 保持规定的完好率。 7、 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作 总结。 一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是 否完整。 、填写保修单 三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适 量与客人喜好 PAGE PAGE # PAGE PAGE # / 12 3 四、 掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完 成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现 场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。 五、 负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做 好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有 菜点的构成，并通知服务员。 六、 督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作， 每日11： 00点检查卫生。 七、 及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面 的建议，不断提高服务质量。 八、 妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时 向餐厅经理汇报。 九、 检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树 立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训 工作，不断提高服务员的服务技能。 十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时 维修时餐厅处于最佳运行状态。 十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作， 全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息 十二、完成临时交办的各项任务 餐厅吧员岗位职责 餐厅吧员岗位职责 PAGE PAGE # 餐厅领位岗位职责 餐厅领位岗位职责 PAGE PAGE # 一、 了解当日就餐的情况，接受宾客的预定，清楚、准 确填写包房分布单，根据客人情况，安排好就餐位置，合理 分部、平均分配、平均工作量。 二、 熟悉各项服务项目及餐厅的风味特点，掌握菜牌的 内容，妥善解答客人的询问。 三、 每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的洁 净光亮，准时上岗、仪表整洁、面带微笑，要保持热情迎送 问候每一位宾客。 四、 引导客人，主动热情，并要熟悉客人及重要客人的 姓名。 五、 上岗期内严禁聊天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗, 保持最佳的工作状态。 六、 若包房全满，应以诚恳助人的态度向客人解释，同 时进协调，替客人作安排。 七、 坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待， 记录所有意见及投诉，及时汇报给经理，以便处理。 八、 做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并 上报。 九、 接待中要掌握如语音、语速，掌握好语言技巧。 十、没有特殊情况，不跑客、不漏客，让客人满意。 一、 在每天实际工作之前应做好准备工作。 二、 搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。 三、 检查酒水存放和销售情况加以补充。 四、 客人进餐厅热情招呼客人，主动介绍酒水价位 五、 了解酒水销售情况，制定酒水采购计划。 六、 严格控制酒水期限。 七、 对积压酒水提出优惠计划进行上报。 八、 及时与酒商沟通，享用酒商提供的优惠政策。 九、 每月进行盘点保证不缺、不少、不过期。 餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责 PAGE PAGE # 一、 执行财务制度，及时报告工作。 二、 熟练掌握各种经营品种的价格，准确开具发票、账 单。 三、 按照规章制度和工作流程进行业务操作。 四、 保管好账单、发票，并按规定使用登记。 五、 熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和 服务规范。 六、 熟悉餐厅优惠卡、优惠券，套餐的使用规定，消费 项目，可打折范围和领导批准的权限。 七、 每天核对备用周转金，不得随意挪用、借给他人， 对每天收入的现金必须做到日结日清， 发现问题及时向财务 汇报。 八、 完成当班营业日报财务报表。 九、 当班结束后，认真签阅交班登记薄，及时交接当日 营业款项。 十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作。 餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员岗位职责 PAGE PAGE # 一、 在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标 准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。 二、 准时到岗，注意仪表、