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最新【精品】范文 参考文献 专业论文 浅谈食品中铅含量测定的质量控制的必要性及意义 浅谈食品中铅含量测定的质量控制的必要性及意义 我们生活的环境中，铅的污染源主要来源于冶炼厂、含铅使用的材料、加铅汽油废气等。生活中铅中毒是蓄积性中毒，通过空气、饮水、被污染的食物和土壤进入人体内而引起铅中毒。 人体内如果进入铅以后，有一部分铅会经过肠道和肾脏排出体外。而另一部分铅会留在人体内，取代骨中的钙，从而蓄积于骨骼。随着铅蓄积量的增加，人体就会出现中毒性反应。 铅中毒会让人引起造血、 神经系统及肾脏损伤。 铅中毒主要表现为贫血、反应迟钝、智力下降等慢性中毒。从危害的程度上来看，铅对胎儿和幼儿的生长发育影响最大， 发生铅中毒的儿童几率会高于成年人。就目前我国金属铅污染较为严重的群体也是儿童。 因此食品中铅检测的意义极为重要。 如何准确的检测食品中铅的 含量，保证检验数据的可靠，关键就是质量的控制。笔者通过日常的 检验工作，总结了食品中铅含量测定的质量控制方法， 仅供读者参考。 一、铅的检测方法 按照 GB/5009.12-2010 食品中铅的测定方法执行。 二、样品准备 采集样品的误差对检测结果的分析有很大的影响， 即使采集样品的方法很正确，也会因为选取时的不恰当，没有保存好，而影响到分析结果的准确性。例如：蔬菜、水果等应采集新鲜的刚上市的，分别取可食部分匀浆。 三、实验室工作的准备 3.1.