2021年广西公共营养师四级试题.docxVIP

2021年广西公共营养师四级试题 广西公共营养师四级试题 一、单项选择题（共 27 题，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、通常认为，味觉最敏感温度是__℃。 A．10 B．20 C．30 D．40 2、维生素是一类（） A．反式异构体 B．无机化合物 C．顺式异构体 D．有机化合物 3、每克膳食纤维可产生______kcal能量。 A．2 B．4 C．6 D．9 4、下列属于化学保藏方法是____ A．冷却保藏 B．高压保藏 C．烟熏保藏 D．冻结保藏 E．辐照保藏 5、为了满足机体对必需脂肪酸需求，在脂肪供给中植物起源脂肪应不低于总脂肪量____ A．60% B．50% C．40%D．30% 6、衡量脂肪早期酸败指标是____ A．酸价 B．皂化价 C．碘价 D．过氧化值 7、____是新陈代谢最旺盛器官，是人体内“化工厂” A．胃 B．小肠 C．大肠 D．肝脏 8、老年人基础代谢和中年人相比降低____ A．15%～20% B．20%～25% C．25%～30% D．30%～35% 9、味觉中，以____味感觉最快，苦味最慢。 A．酸 B．辣 C．甜 D．咸 10、最新《中国居民膳食指南》是____