维生素的营养作用.pptVIP

1 、维生素 B1 （硫胺素） ? 白色结晶粉末，在干燥、黑暗中稳定，受热、 遇碱易被破坏。 ? 参与糖类代谢，影响神经系统的能量代谢， 能保持肠胃正常的蠕动。 ? 缺乏导致 多发性神经炎 ，鸡呈现“ 观星状 ”； 厌食、消化紊乱，消瘦、痉挛；繁殖力下降， 甚至丧失。 ? 来源：广泛，尤其 禾谷类籽实的加工副产品 。 2 、维生素 B2 （核黄素） ? 耐热、耐氧，易受紫外线及碱的破坏。 ? 参与调节糖类、蛋白质和脂肪的代谢。 ? 猪鸡最易缺乏： ? 猪食欲减退；生长停滞、被毛粗乱，眼角分泌物增 多，伴腹泻， 繁殖 和泌乳下降。 ? 鸡 严重影响生长，出现 “卷爪麻痹症”。 严重时两 腿呈 “劈叉” 姿势。产蛋率和孵化率下降。 ? 来源：青绿饲料、动物肝脏和酵母， 不能合成， 只能由外界提供。 第七节 维生素的营养作用 概述 ? 维生素是维持畜禽正常生理功能所必需 的低分子有机化合物，含有 C 、 H 、 O 三 种元素，有的含有氮，个别的还有矿物 质元素。 ? 维生素不构成畜禽机体组织器官，也不 提供能量 。 ? 以辅酶和催化剂的形式参与体内代谢， 维持动物的正常生长和繁殖。 一、维生素的分类 ? 已发现在动物体内有 30 多种，在生产中 有重要作用的有十多种，按其溶解性分 为 脂溶性维生素 和 水溶性维生素 两大类。 二、各种维生素的营养作用 （一）脂溶性维生素 ? 脂溶性维生素包括维生素 A 、维生素 D 、 维生素 E 和维生素 K ，均溶于脂肪及有机 溶剂。 ? 动物体内一般不能合成这些维生素， 消 化管中的微生物只能合成维生素 K ，所以 生产中必须单独补充。 1 、维生素 A ? VA 来源于动物体， 植物体中不含 VA ， 而 含有 VA 原，即 胡萝卜素 。 胡萝卜素在动 物体内可转化为 VA 。 ? 易受紫外线破坏，耐热和碱，易氧化， 无氧气时可耐 120 － 130 ℃， 0 ℃以下可 长期保存。 ? 饲料中脂肪酸败时， VA 会遭到严重破坏。 1 、维生素 A 营养作用： （ 1 ）保护上皮组织健康，抵抗疾病 ? 缺乏可导致：上皮角化萎缩；排尿障碍，易发 生结石；母畜流产、死胎或产失明仔猪；牛易 干眼病 ，所以， VA 又称 抗干眼病维生素 。 （ 2 ）维持畜禽在弱光下的视觉 ? 缺乏可导致： 夜盲症 干眼病 犊牛眼瞎 心脏尿酸盐沉积 1 、维生素 A （ 3 ）促进畜禽的生长 ? 缺乏可导致： 生长停滞 （ 4 ）维持畜禽正常的 繁殖 力 ? 缺乏时母畜性周期失常，公畜性欲降低 （ 5 ）维护畜禽正常的神经功能 ? 缺乏时运动失调，抽搐 2 、维生素 D ? 维生素 D 是类固醇衍生物，包括 VD 2 （麦角 钙化醇）和 VD 3 （胆钙化醇）两种形式。 ? 性质稳定，不易氧化，但脂肪酸败时， VD 破坏。 ? 动物性饲料中有较多的 VD 3 ，如肝脏、鱼 肝油、蛋黄、鱼粉等。 2 、维生素 D （ 1 ） VD 的营养作用 ? 促进钙、磷的吸收，提高血液中钙和磷 的水平，促进钙和磷在骨骼中的沉积， 加快骨的钙化。 ? 调节钙、磷比例 2 、维生素 D （ 2 ） VD 的缺乏症 ? 食欲降低， 生长停滞 ? 幼畜出现佝偻病 ， 成畜发生骨质疏松症， 表现为关节肿大，肋骨含珠状突起，四 肢骨、脊骨弯曲； 蛋鸡产薄壳蛋或软壳 蛋，产蛋率下降。 猪佝偻病 股骨弯曲 腿骨变形 雏鸡佝偻病出现肋骨珠状膨大 病鸡喙软，如橡皮柔软有弹性，称橡皮嘴 3 、维生素 E ? VE 又叫 生育酚 。无氧时可耐 200 ℃高温，有氧 时易发生氧化，脂肪酸败时易破坏。 （ 1 ）营养作用 ? 是一种天然抗氧化剂，可防止 VA 、细胞膜等物 质被氧化。 ? 主要作用是催化剂，与硒协同维持生物膜的正 常结构和功能。 ? 可增加机体的免疫反应，提高动物的抗病力。 3 、维生素 E （ 2 ）缺乏症 ? 白肌病 ，羔羊、牛犊、仔猪、雏禽多发。 ? 肝细胞坏死 。 ? 严重 影响繁殖 ，公畜更明显，鸡则产蛋率 和孵化率下降。 ? 脑软化 。 ? 渗出性素质症 。 3 、维生素 E （ 3 ）适量供给 ? 植物能合适 VE ，因此，饲料中广泛分布 VE ，但其易氧化，应随时注意添加。 羔羊缺乏维生素 E 肌肉发育不良且无活力 雏鸡小脑软化症状 胸肌的白色条纹（白肌病） 维生素 E 、硒缺乏出现渗出性素质 雏鸡小脑水肿，出血。右侧为正常对照 4 、维生素 K ? VK 是萘、醌的衍生物，活性物质有两种， 一种是 VK 1 ，另一种是 VK 2 。 VK 1 黄色黏稠 状液体，由植物合成； VK 2 为淡黄色结晶， 由动物肠道内的微生物合成。 ? 耐热，易被碱、强酸和光破坏。 ? 人工合成的是 VK 3 、 VK 4 4 、维生素