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2021年广西公共营养师实操考试试题 广西公共营养师实操考试试题 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于____ A．等渗性脱水 B．低渗性脱水 C．高渗性脱水 D．脱水 2、信函调查特点是____ A．覆盖面窄 B．内容正确 C．回收率低 D．节省成本 3、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺合成____ A．蛋白质 B．维生素D C．维生素E D．维生素 4、现在确定最基础必需脂肪酸是 A：椰子油 B：豆油 C：苏子油 D：亚麻子油 5、下列调查方法中，最适合于膳食结构和相关疾病关系分析是____ A．称重法 B．记账法 C．24h回顾法 D．食物频率法 6、牛奶中碳水化合物是 A：不一样食物血糖指数不一样 B：同一个食物处于不一样状态时血糖指数不相同 C：了解食物血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助 D：血糖指数越小，糖耐量曲线越高 7、饮用牛奶后，常引发肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，关键原因__ A．淀粉酶缺乏或活性降低 B．乳糖酶缺乏或活性降低 C．脂肪酶缺乏 D．蛋白质酶缺乏 8、现在中国常见判定儿童青少年营养不良和超重方法是（） A．年纪别身高法 B．总体