餐饮特殊问题的处理.pdfVIP

. 餐饮特殊问题的处理 一、衣冠不整的客人来店用餐怎么办 ? 1. 以友好的态度对客人表示歉意 2. 以友好的语言劝导提醒客人 3. 切忌与客人争辩 二、两位客人订下同一个宴会厅如何处理？ 1、根据先来后到的原则，先订先安排 2、同双方交涉，征得客人同意，确定下来 3、客人到来时，可免费赠送一道菜或果盘 三、伤残人士进餐厅用餐怎么办 ? 1. 尽量为他们提供方便 2. 不要感到奇异和投以奇异的目光 3. 灵活适当的帮助他们 , 使他们感到是帮助而不是同情 四、遇到心情不佳的客人来用餐怎么办 ? 1. 服务员更要态度温柔 , 热情和蔼 , 耐心周到 2. 注意语言精炼 , 尽量满足客人 , 操作敏捷 五、客人来到餐厅门口，引座员如何接待？ 1、点头、微笑、打招呼 2、“三步两回头”引领客人 3、拉椅 4、递菜单 5、返回岗位