物流基础 物流基础 J（教学案例1-4-2）肉类产品-冷冻销售-冷鲜鸡销售终端管理.docVIP

PAGE PAGE 2 肉类产品冷冻销售教学案例 （二）“冷鲜鸡”销售终端现场管理要求 1.教学案例设计 教学案例 编号 J 1-4-2 教学案例名称 冷鲜鸡销售终端管理 案例类型 肉类产品子库 企业生产案例编号 Q 1-4-2 企业生产案例 名称 湖南湘佳牧业股份有限公司冷冻鸡销售管理 教学 案例 背景 冷鲜鸡销售门店是冷鲜鸡生产供应链的最末段，也是消费者选择货品的场所，良好的销售环境有利于产品的销售，同时必备的硬件设备设施也是冷鲜鸡品质的保证。 对应的工作岗位及技能 冻品防损员、防损部主管：熟知冻品销售环境要求，并能够按照要求进行冻品销售展柜存放与养护管理，保证冻品以良好的质量被销售出去。 案例问题 “冷鲜鸡”在销售终端应该加强哪些方面的管理？ 案例 教学 目标 知识目标 能力目标 素质目标 冷鲜鸡销售终端管理 能够了解和掌握冷鲜鸡在销售终端的相关要求，以及满足这些要求的必备条件。 能够做到文明操作、安全作业，保证货品质量的前提下，保证一线操作人员安全作业。 教学 流程 要求学生深入超市、专卖店（生鲜区）进行实地考察调研 总结冷鲜鸡销售现场情况，制作调研PPT，进行专题汇报 教师总结、点评 案例思考 根据实地考察结果，现有冷鲜鸡销售门店是否达到相关要求？ 2.教学资源： 销售现场要求标准 （1）所销售的冷鲜鸡产品应经检疫合格并持有动物产品检疫合格证明。 （2）所销售的冷鲜鸡产品应经检验合格并具有产品检验合格证明。 （3）经营场所应配备用于冷鲜鸡销售的冷藏库（柜），以保证产品中心温度维持在0 ℃～4 ℃。冷藏库（柜）应有温度显示装置或温度计，销售冷鲜鸡用的冷柜的温度显示装置或温度计应设在消费者易于查见的位置。 （4）在保质期内销售冷鲜鸡产品，超过保质期的冷鲜鸡产品不应销售。 （5）销售的冷鲜鸡产品应保存在0 ℃～4 ℃温度条件下，不得在常温下保存。 （6）冷鲜鸡产品不应拆封后重新包装或散装销售。 （7）经营活动中产生的废弃物应按GB 16548的规定进行无害化处理 参考资源