生物化学（2018版） 生物化学（2018版） 糖的消化、吸收与生理功能.pptxVIP

糖的消化吸收与生理功能生物化学Biochemistry 课前任务回顾 1.查看资源库糖的消化吸收的课件和微课视频等。 课前自学检测 1.对消化吸收的基本知识进行测评查看一、淀粉的消化与吸收淀粉的消化与吸收起始于口腔，最终在小肠被胰淀粉酶和麦芽糖酶分解为葡萄糖，通过小肠上皮细胞被吸收入血二、葡萄糖的生理功能吸收入血的葡萄糖有哪些生理功能？ 合成糖原无氧酵解和有氧氧化，为机体提供能量磷酸戊糖途径为机体供氢和五碳糖 血糖的去路分 解合成肝糖原和肌糖原调节血糖浓度 转化为其他非糖物质转化为脂类转化为蛋白质三、常见糖的生理功能其他常见糖类的生理功能又有哪些呢？他们常见的用途是什么呢？纤维素第一小组木糖醇第二小组甘露糖第三小组乳果糖第四小组果糖第五小组山梨糖第六小组三、常见糖的生理功能纤维素木糖醇甘露糖乳果糖果糖山梨糖分类多糖糖醇单糖双糖单糖单糖甜味（与蔗糖比）无1.2倍弱于蔗糖0.5倍蔗糖1.73倍蔗糖接近作用调节肠道菌群平衡替代蔗糖预防龋齿抗尿路感染治疗便秘预防肝性脑病常见的甜味剂用于制作维生素C自然界中广泛存在广泛存在较少单独存在不存在广泛存在存在备注可以治疗轻度腹泻糖尿病病人适用动物实验中可减缓肿瘤生长不当适用可造成腹泻，腹胀甜度最高的天然糖食品中常见的增稠剂，甜味剂四、案例分析小李由于平时非常喜欢喝奶茶。体重超重，医生建议他控制碳水化合物的摄入，戒掉奶茶。但小李认为奶茶就是牛奶+红茶，既然牛奶和茶都属于健康饮料，奶茶也就是健康的。同学们，你们觉得这个说法对吗？=+四、案例分析四、案例分析分析要点：绝大多数奶茶为了增加甜味，添加了过多的糖（主要以果葡糖浆，果糖为主）许多奶茶使用植脂末替代奶粉，部分植脂末含有反式脂肪酸有些奶茶中含有其他添加物，如珍珠，糯米，芋圆，红豆等会提供额外的热量。五、实战演练如何在生活中选择“有益”的碳水，避开“有害”的碳水有益的碳水有害的碳水消化吸收的速度慢快对血糖的影响慢，弱快，强加工程度粗糙精细营养成分复杂，常含有维生素，矿物元素，膳食纤维等单一五、实战演练结合食物成分表，选择十种“有益”的碳水和十种“有害”的碳水，上传至云课堂五、实战演练七、课外拓展升糖指数（GI）是指摄入含有100g碳水化合物的食物后，血糖上升曲线下面积与摄入100g葡萄糖产生的血糖上升曲线下面积的比值。查表发现西瓜的升糖指数为72，蛋糕的升糖指数为46，是否认为蛋糕相比西瓜是更健康的碳水？为什么？学习愉快！生物化学Biochemistry同学们好，今天我们这节课的主要内容是 糖的消化吸收与生理功能在课前已经推送了糖的消化吸收以及生理功能给大家，从平台看大家都已经查看完成了，但大家学习的效果如何呢？我们通过三道题的随堂检测来查看一下大家学习的情况请大家打开云课堂对依据课前的知识进行答题，好的检测结束，我们看到大家测评的结果看到大家自学的效果欠佳，尤其消化吸收这部分正确率较低，那么糖是如何消化吸收的呢？以淀粉为例，我们首先通过一段视频来简单了解一下淀粉的消化过程。（1min后）好，通过视频我们可以简单总结一下，淀粉的消化与吸收起始于口腔，通过唾液淀粉酶的作用被部分水解为麦芽糖，产生甜味。剩余的淀粉在小肠中与胰淀粉酶和胰麦芽糖酶继续作用被分解为葡萄糖，葡萄糖最终通过小肠上皮细胞，经主动运输入血。那么吸收入血的葡萄糖有哪些作用呢？请一位同学来回答一下……很好，吸收入血的葡萄糖其实就是血糖。血糖的去路之前我们已经讲过了，即氧化分解供能，合成糖原和转化为其他非糖物质。这里我简单补充一下最后一点作用，葡萄糖还可以和机体的一些组分合成更复杂的化合物，例如糖蛋白等等。除了葡萄糖，其他的糖类又有哪些生理功能呢？在课前我们已经安排了6个小组，分别查阅资料，围绕生理功能，用途，分类等几个方面完成其中一种糖类的介绍。每个小组派出一名同学，用3min的时间进行汇报，在汇报中有问题的同学可以举手示意提问，在每组汇报结束后老师会做一个简短的点评或补充。请第一组同学汇报纤维素……很好，同学们提到了纤维素就是膳食纤维，能够调节肠道菌群的平衡，促进胃肠蠕动，多吃粗粮能够一定程度的治疗轻度腹泻请第二组介绍木糖醇：……你有什么问题？……你是想问长期吃木糖醇的口香糖会不会有副作用是吗？第二组同学能回答这个问题吗？……好，老师来帮你解答，木糖醇常常作为蔗糖的代糖，能量比蔗糖少，甜度比蔗糖大，但人体并不能很好的利用木糖醇，一次性食用较多的话会导致肠道渗透压的改变，引起腹泻。请第三组同学介绍甘露糖…….不错，不过要注意，甘露糖减缓肿瘤生长的证据仅在动物实验中有，在人体中证据仍然不足，同学们也不要认为吃甘露糖可以抗癌了请第四组同学介绍乳果糖……非常好，乳果糖是一种药品，自然界中并不存在请第五组同学介绍鼠李糖……嗯，不错。需要注意的是，果糖虽然不进入血液循环，也不刺激胰岛素，但它并