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食品研发过程中不同阶段产生差异的原因及对策 食品研发与生产5月26日 在大多数食品研发过程中都需要经过小试、中试和小批量试生产的研发过程。许多从事食品研发工作的人士都曾有过这样的经历，已经在实验室做过效果很好的试验，到生产现场进行中试或者小批量试生产时的产品状况远非设想的状态。也有一些科研工作者很好的研究成果在进行成果转化时出现一些不尽人意的“意外”。从实验室研发到工业化生产过程不是简单的放大。现就食品品研发过程中试验与生产结果的差异因素进行分析，以期对加速业内同仁技术成果的转化有所助益。 一研发过程各阶段的任务 1、小试小试是根据实验室理论研究成果，进行初步的设计，放大一定的倍数，在实验