手的卫生管理方案.doc

手的卫生管理方案 1、目的和范 预防微生物和异物通过操作人员的手污染食品通过，适于所有进入车间作业的 员工的手的卫生管理。 2、职责和规范 2.1每个人负责其手的卫生管理。 a） 不留指甲，不带饰物，不涂指甲油及其他化妆护肤品； b） 手的清洁时机：进入车间前；上厕所Z后；处理被污染的原材料Z后; 从事与生产无关的其他活动Z后；生产过程中的其他定期洗手要求。 2.2手的清洁。 a） 用清水将手打洗； b） 涂抹洗手消毒液（XX）,搓洗双手，不少于20秒； d）有清水将洗手液冲干净； c） 用干手器干燥双手。 2.3设备管理员负责维持手的清洁设施设备，确保符合耍求。 a） 水龙头、洗手池、干手器运转正常，干净、完整； b） 洗手消毒液足够，且不过期。 2.4车间主管负责手的卫生管理状态的检查 a） 在每次上班前检查手的清洁设施设备是否满足耍求； b） 在员工进入车间前，确认每个人手的卫生管理满足耍求。 2.5品管在相间不超过一周的时间内不定期地监督手的卫生管理水平。 3、纠正和纠正措施 3」对手的卫生不符合要求的人员应拒绝其进入车间，直到其消除不符合。 3.2对清洁设施设备不符合时，应通知设备管理员并暂停使用，直到消除其不 符合。 3.3监督发现手的卫生管理方案没有得到遵守时，应对有关批次产品的微生物 和异物污染是否符合危害分析的可接受水平进行评价，以决定是否判定为潜在不安全 严品O 4、记录和附件 手的卫生管理监控记录表 附件一：手的清洁步骤示意图 附件二：洗手的方法示意图 附件一：手的清洁步骤示意图 1.以干净的水將手湿润（使用自动关闭水龙头）。2.使用洗手（消毒）液涂坏于手。4 ?用清水將手彻底洗双手至手肘最少20秒（用毛刷刷洗指甲缝）洗干净 1.以干净的水將手湿润（使用自动关闭水龙头）。 2.使用洗手（消毒）液涂坏于手。 4 ?用清水將手彻底 洗双手至手肘最少20秒（用毛刷刷洗指甲缝） 洗干净 沖 5.对洗干净的手进行消毒 6干手 （最好用烘干） 何以在消毒水中浸泡消毒）。 消毒后再用清水冲洗, 以免消毒液残留在手上。 仅洗手液有消毒作用时, 此步骤可省。 附件二：洗手的方法示意图 1、 掌心相对，手指并拢相互摩擦 2手心对手背沿指缝相互 摩擦，交换进行 3掌心相对，双手交叉沿指缝 转相互摩擦 4 一手握另一手大拇指旋 搓擦，交换进行 6 6搓洗手腕，交换进行 5弯曲各手指关节，在另一手 掌心旋转搓擦，交换进行