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两个α–葡萄糖苷酶的酶学特性及转苷作用-生物化学论文-生物学论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 　　低聚异麦芽糖包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等，葡萄糖苷酶（-transglucosidase,E.C.2.4.1.24）可转移葡萄糖基到麦芽糖、葡萄糖等底物分子上进而获得低聚异麦芽糖。研究[1]发现，产葡萄糖苷酶较高的微生物主要是黑曲霉（Aspergillus niger），目前的研究主要集中在酶基因的克隆及高效表达[24]方面，而针对不同基因编码的酶的性质比较及转苷应用分析报道较少。葡萄糖苷酶同时具有水解和转苷两种活性，不同的葡萄糖苷酶所表现出的这两种活性