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日本茶道的发展 奈良初期（八世纪），H本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺 院盛行的「供茶」和「施茶」方法也带回日本。不过，品茶只限于寺院内，并未 推广到民间。 唐代陆羽着「茶经」Z后，品茶就由寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与 平安时代，H本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。 制作「团茶」的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成 球状，干燥后储存备用。平安小期（九世纪未），H本废除了遣唐使，「团茶」 也因Z而渐渐消失，代Z而起的是宋代盛行的「抹茶」。「抹茶」的制作方法是 把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水，用茶宪（竹刷） 搅均后饮用，既有营养，也具品味。 镰仓初期（十三世纪），名僧荣西大师二次往小国，回H本后就开辟了茶园，并著 作了「饮茶养生记」，极力宣扬饮茶益寿延年，推动了「抹茶」的普及。 宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。「斗 茶」会的茶室一般为二层建筑，当时称作「茶亭」。客人先在楼下「客殿」等候， 待到茶亭主人邀请，再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四面有窗，可眺望户外景 色。室内的屏风上挂著名家的画，屏风前的桌上铺着识锦，丄面放着香炉、花瓶 和烛台。西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主 人。 I■斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶,然后说出茶的I■本 非」和「水殆」，按得分多少决定胜负。茶的「本非」意即本地茶叶和菲本地茶 叶，「水殆」是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。 从南北朝（1336年）到室町中期（十五世记中叶）,「斗茶」的方法及茶亭儿乎完 全模仿屮国。可是，室町小期以后，屮式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的 会所。「斗茶」的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味。 于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因 此被后毗称为「品茶的开山祖」，珠光使品茶从游艺变成了茶道。 珠光流茶道历经儿代人，到了室町末期，出现了一位茶道大师千利休，千利休创 立了利休流草庵风茶法，一吋风靡天下，将茶道发展推上顶峰，千利休被誉为「茶 道天下第一人」，成了茶道界的绝对权威。千利休在民间的人望威胁到了当政者 的权威，将军丰臣秀吉籍口平乱，颁布了士农工商身分法令，以莫须有的罪名勒 令千利休切腹自杀。千利休死后，其后人承其衣钵，岀现了以「表千家」、「里 千家」、「武者小路千家」为代表的数以千计的流派。 茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江户初期（十六世纪末叶），在文人学 士屮掀起了屮国明代开创的煎茶法热潮。煎茶法对茶叶耍求不高，只要将普通茶 叶干后再蒸，然后用手搓开，放入茶壶用滚水冲泡，将茶倒入茶碗饮用。其实当 吋人称这种方式叫「淹茶法」，真正的「煎茶法」则不同，是先将滚水注入茶 碗内，然后把茶叶放进去饮用，现代人统称为煎茶。由于煎茶方便，又不受场地 限制，所以现代家庭普遍使用煎茶方式。半然，在正式茶会或接待重要人物时, 仍以传统抹茶法为主。 弯弯茶道致力于提供最正宗最优质的台湾茶。 如何购买 l.Tao宝：点击店铺，搜索店铺名“弯弯茶道”或卖家“宁蓝蓝”，找到我们，进入购买。 如何微信关注茶道养生? 添加朋友 查找公共账号Tea_cdys 扫描下方