厨房设备安全操作规程[宣贯].docx

标 准 规 范 20XX standard E 电饼铛安全操作规程 一、操作人员衣帽规整，作业时精力会集，有必要懂得操作规程。 二、运用前，首要查看供电线路，承认无缺无误后方可运用。 三、作业结束时，首要封闭电源，待设备冷却后再将铛内整理洁净。 四、整理时不得用水冲刷。 消毒柜安全操作规程 一、消毒柜要专人担任办理，只能用于餐具消毒。 二、操作人员不得私自拆开消毒柜的任何部件，严厉按规则把握消毒的时刻和温度。 三、常常坚持消毒柜的表里清洁卫生。 四、机器作业时，操作人员应坚守岗位，禁绝擅离职守。 五、发现反常音响或现象时，应当即断开电源，并请机修人员检修，待毛病扫除后方可作业，禁绝带毛病作业。 六、运用结束后，即停机断电，在整理时制止用水直接冲刷机器，确保安全。 天然气运用操作规程 一、天然气操作有必要有专人办理、担任。 二、焚烧前的查看及准备作业 1、上班前先翻开换气扇及门窗通风15分钟。 2、天然气管线装置合理，附件彻底无缺，无松动、无走漏，班前班后查看，如发现走漏现象，应及时陈述修补部分修补整改后方可运用。 3、消防器材设备彻底并处于杰出状况，随时用以救活。 4、操作间清洁亮堂，无易燃、易爆物品和其它杂物，制止吸烟。通风设备杰出，若室内有天然气气味，制止动用任何电器开关，应先翻开门窗通风，待气味彻底消失方可焚烧。 三、焚烧操作 1、查看报警器，在承认报警器无缺并无报警信号的状况下，方可操作以下过程： 2、先翻开总阀门将气送至炉灶阀门处，调查压力表的压力是否正常，承认炉灶内无残存天然气后，用明火点着焚烧钳深化灶膛内点着。 3、慢慢翻开气阀门，调理气量使火焰烧制最佳状况方可。 4、如有火焰忽然平息的现象，产生应当即封闭操控阀门，查看正常后方可运用。 5、制止用打火机直接点着。 四、报警装置报警时操作 先封闭气源，查看有无走漏，待危险扫除后方可焚烧。 五、停火操作 1、先封闭天然气操控总阀门，直到无漏气、火焰平息后，再关炉灶阀门。 2、翻开换气扇及门窗通风15分钟。 冷藏柜运用操作规程 一、冷藏柜内的食物生熟要分隔，不该堆放过多，以防中心食物腐朽，不能把熟食物放入柜内，应让食物彻底冷却后才干放入。 二、食物不能紧靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得运用铁棍砸或大力拉。 三、运用期间应守时除霜，并专人办理，坚持内部规整齐净，食物堆放规整有序。 四、除霜或整理冷柜时，应先断电，不得用水冲刷电气部分，以防触电或烧电机。 五、冷柜产生毛病，如漏电、动静不正常、不停机、制冷缺乏等应及时向领导陈述或报请修补，别人不得自行修补。 六、未经厨师长或办理员赞同，食堂冷柜不得寄存私家食物。 压面机安全操作规程 一、操作人员衣帽规整，衣袖不得过长，带好套袖，作业中精力要会集，应懂得操作规程，做到机器专人专用。 二、操作前首要整理压面机内扎辊上有无杂物，开空机试作业，调查作业是否正常，外壳有无漏电，有无反常动静。 三、压面过程中，不得用手用力下按，制止用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防扎手。 四、压面机不得压其它食物，以防损坏轧辊。 五、操作过程中如发现反常，应及时断开电源开关，找修补人员进行修补或向上级主管领导陈述，别人切勿乱动电器部分。 六、运用结束，应整理各部位，用布擦净，守时给各油孔加油，以防生锈。 和面机安全操作规程 一、操作人员衣帽规整，衣袖不要过长，戴好套袖，要专人专用保管。 二、操作前先查看机器周围有无妨碍，面桶内有无杂物，按油孔加油。 三、查看结束后，开空机试作业，调查作业是否正常，各按钮有无失灵现象，有无反常动静和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修补人员进行处理或向主管领导陈述。 四、和面机不许拌和其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。 五、和面规程中制止往桶内伸手或用刀取面，卸面时应中止滚动后方可进行，不得边转边卸。 六、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。 七、操作过程中如发现反常，应停机找修补人员进行处理，别人不得拆开机械和电器部分，以防产生事端和修补不方便。 八、和面后应及时断开电源，整理和面机表里，是和面机表里亮光，整理过程中不得用水冲刷电器部分，避免触电和电器焚毁。 打蛋机安全操作规程 一、运用前先查看电源电压是否与所购机铭牌上标示的电压相符，机外接地线是否结实。 二、试机前不装任何拌和用具，避免因转向不符而致机件损坏。 三、档前有必要先停机。 四、作业时将拌和桶进步，替换拌和用具时，应先将桶下降。替换物料时，先取出拌和用具再取出拌和桶。 五、运用后应及时清洗拌和用具及料桶，并坚持机器全体洁净。 六、机器作业时，手禁绝伸入桶内或握持拌和用具；禁绝用水喷洗拌和机；禁绝用湿手触摸开关和电源插头；机器有毛病时，请当即中止运用。 绞肉机安全操作规程 一、操作者应