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花生怎么吃食用注意事项 煮花生的做法 材料:鲜花生、桂皮、八角、辣椒、盐。 做法: 1、鲜花生用水泡30分钟。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的时候需要尤为仔细，清洗过程大概需要2—3遍，因为花生表面凹凸不平，容易藏污纳垢。 2、用手把花生捏开一道口子。做法是把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，让花生壳裂开一个小口子，就像剥荔枝一样。这样煮花生的时候不仅节约时间，而且调味料的味道容易入到花生里，使煮花生口感更佳。 3、放进锅里，放入桂皮、八角、辣椒，再加入适量的水和盐，水的份量大概为花生的2倍。 4、大火煮5分钟，再关火焖30分钟以上，确保花生都熟透后，就可以取出盛盘上桌。 炒花生米的做法 材料:花生、花生油、白酒、盐。 做法: 1、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊。 2、将洗干净的花生米控干水分。 3、锅里放入少许花生油，先不开火。 4、加入控干水分的花生米。 5、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀。 6、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟。 7、趁热加入少许白酒，翻均匀。 8、出锅装盘，撒上适量盐。 花生容易受潮发霉产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都不能分解了它，因此一定要注意不可吃发霉的花生。 花生不能和蕨菜、黄瓜、螃蟹一起吃。 1、多吃花生会胖 是因为花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头。所以想减肥的人应远离花生。 2、炒花生吃多了就会上火 实验表明，炒花生时，温度骤然升高至120℃以上，既清除了花生中的“自由水”，又破坏了“结合水”中的氢键，使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。 摄入炒花生后，食物中的结合水会自行修复，释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活钠泵，能量代谢活动增强，产热过多，以致局部热量释放过度而“上火”。 3、多吃花生导致腹泻 花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食。 4、发霉花生吃多了容易致癌 花生是营养价值很高的食品，但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀，主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。 黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，对人危害不大，偶尔误吃一点霉变的花生不必担心，由于黄曲霉属于好氧菌，不会在人体消化道中大量生长，但应尽量避免食用。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。